2020年01月22日 (水)【旬食!みえ】 長ねぎの肉巻き・長ねぎのポタージュ

料理監修:三重調理専門学校


長ねぎの肉巻き・長ねぎのポタージュ

<材料4人分> 【長ねぎの肉巻き】

牛もも肉(うす切り)  12枚(豚肉でも代用可能)
塩           少々
長ねぎ(白い部分)   3本分
酒         大さじ2
片栗粉       大さじ2
醤油        大さじ3
みりん       大さじ3
砂糖        大さじ1.5

<作り方> 【長ねぎの肉巻き】

①肉に塩で下味をつけておく。
②長ねぎの緑色の部分と根元を切り落とす。
③噛み切りやすくするために、長ねぎ全体に切り込みを入れる。(裏側にも)
④③を5センチ程度の長さに切る
⑤④に肉を巻く。
 巻き終わりに片栗粉を茶こしでふりかけると、焼いた時に外れにくくなる。
⑥フライパンで⑤を焼く。
⑦肉の表面がしっかり焼けたら酒をふる。蓋をして弱火で蒸らす。
⑧水分がなくなったら醤油・みりん・砂糖を加え、全体にからめる。

 

<材料4人分> 【長ねぎのポタージュ】

長ねぎ(白い部分)   4本分 
ベーコンスライス    3枚
バター        20g
牛乳       700ml
固形コンソメ      2個
塩       小さじ1/3

 

<作り方> 【長ねぎのポタージュ】

①長ねぎの白い部分を斜めに薄切り、ベーコンを短冊切りにする。
②フライパンにバターを溶かしベーコンを入れ、軽く炒めたら切った長ねぎを加え、焦がさないように約30分炒める。
③②のあら熱をとって、牛乳と一緒にミキサーにかける。
④2分ほど混ぜ合わせたら、鍋に③をうつし、温める。
⑤最後にコンソメと塩で味を整える。

投稿者:みえ~るくん | 投稿時間:12:00


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