2019年6月

【旬食!みえ】 トマトのファルシー

料理監修:三重調理専門学校

トマトのファルシー(2019年6月19日放送)

<材料4人分>
トマト 150gくらいの中サイズ 8個
※合挽きミンチ 250g
※玉葱 1/2個
※セロリ 1/4本
※にんにく 2かけ
※オリーブ油 大さじ1
※赤ワイン 大さじ2
※コンソメ 2個 (顆粒でもOK)
※塩 小1/2
※ナツメグ 少々
パン粉 大さじ4
ピザ用チーズ 60g
イタリアンパセリ少々

<作り方>
下ごしらえとして玉ねぎ・セロリ・にんにく・固形のコンソメをみじん切りにしておく。
①トマトのへたの部分1センチほどを切りおとす
②中身をスプーンでくり抜く
③くり抜いた中身を角切りにする
④フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りにしたニンニクを香りが立つまで炒める
⑤合挽きミンチを入れて、全体によく火が通るようにほぐしながら炒める
⑥赤ワイン・みじん切りにした玉ねぎとセロリ・角切りにしたトマト・塩・ナツメグ・コンソメを加えて、お肉に火が通るまで炒める
★赤ワインはお肉の臭みを消して、トマトの酸味をまろやかに★
⑦くり抜いたトマトの器に、6の具材を詰める
⑧詰めた具材の上にチーズとパン粉をのせて180度に加熱したオーブンでおよそ30分。
⑨パン粉やチーズにほんのり焼き色がついたら、仕上げにイタリアンパセリをのせて完成!

投稿者:みえ~るくん | 投稿時間:14:34 | 旬食みえ レシピ集 |   | 固定リンク


ちょこっと!みえ~直売所・みどりの交差店~

こんにちは!

6月12日(水)放送の「ちょこっと!みえ」では、

キャスターが直売所を訪ねるコーナー「おさんぽ!みえ」を担当しました。

今回は、”津産津消”をモットーにしている直売所「みどりの交差店」に

行ってきましたよ~(^o^)/

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店内には地元でとれた新鮮な野菜や果物が並ぶほか、

切り花もたくさんありました。

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今回注目したのは、農家の手づくり品コーナーにあったこちらのピクルス!

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津市・町屋地区にある農園から届けられていて、

みずみずしい香りとパリっとした歯切れの良さが評判とのことです。

 

そのピクルスのもととなるきゅうりを育てているのが、農園の代表・水谷隆さん。

「おいしいきゅうりがいっぱいなるように、毎日きゅうりと会話しながら育てている」と

話してくださった隆さんの笑顔がとても印象的でした。
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そして、ピクルスに加工するのは妻のとし子さん。

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味のポイントは、きゅうりの成分からつくった「キュウリ酢」。

津市内のメーカーに頼んで特別につくってもらったもので、

通常のお酢などと混ぜて、きゅうりを入れた瓶いっぱいに注ぎます。

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試食させていただいたところ、まろやかな酸味が口の中に広がり、

きゅうりのシャキシャキ感も残っていてとてもおいしかったです♪

そのまま食べるのはもちろん、

刻んでタルタルソースやチャーハンに混ぜてもおいしいそうですよ(^^)

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農家の方が丹精こめてつくった一品に出会える「みどりの交差店」。

ぜひ行ってみてくださいね♪

次回もお楽しみに!

 

投稿者:髙木理加 | 投稿時間:09:43 | 髙木理加 |   | 固定リンク


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