2022年03月24日 (木)「おさんぽ！みえ」津市のキャベツ農家
こんにちは♪キャスターの高橋美帆です。
３月１６日（水）放送の「おさんぽ！みえ」では、
津市のキャベツ農家を訪ねました！
松阪市との境に位置する津市新家町（にのみちょう）は、
県内有数のキャベツの産地。
生産農家の小田和範さんです。
現在、およそ３ヘクタールの畑でキャベツを栽培。
今シーズンは、およそ１５０トンの出荷を見込んでいます。
家族４人でキャベツの生産に取り組んでいる小田さん。
実は、１０年前まで京都で料理人をしていました。
祖母の介護をきっかけに、両親の畑を引き継ぐことに。
料理人だった小田さんがキャベツ作りでこだわっているのは、
やはり「味」です。
えぐみを抑えるため、肥料の量などを工夫しているそうです。
冬にとれるキャベツは、特に甘みが強く、
ロールキャベツやポトフなどのほか、
かきあげに入れるのもおいしいと教えてくれました。
故郷の景色が好きだという小田さん。
これからも健康な野菜を育て続け、
将来は高齢者や障害のある方に働いてもらえる会社を
作って、地域の役に立ちたいという思いもあります。
ご協力いただいた小田さん、ご家族のみなさん、
ありがとうございました！
投稿者:高橋美帆 | 投稿時間:15:51 | 高橋美帆 |
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2022年02月01日 (火)「おさんぽ！みえ」志摩市のきんこ
こんにちは♪ キャスターの高橋美帆です。
１月１９日（水）放送の「おさんぽ！みえ」では、
志摩市の特産品きんこを作っている方々を訪ねました。
きんこはもともと干したなまこのことで、
それに形が似ていたため、こう呼ばれるように
なったといいます。
伊勢志摩で古くから、海女さんのおやつなどとして
親しまれてきました。
きんこ作り４０年のベテラン、森川まさるさんです。
志摩に嫁いできて初めてきんこを食べ、
とてもおいしかったことから、
自分でも作ってみたいと思ったそうです。
２０年前には専用の加工施設を立ち上げ、
今は７人の仲間と一緒にきんこを作っています。
きんこの原料は、隼人芋（はやといも）と呼ばれる
さつまいもの一種。
中は明るいオレンジ色で、やわらかいのが特徴です。
このオレンジ色が見えるまで芋の外側をそぎ落とし、
あく抜きをします。
大きな窯で煮た後、４時間ほどかけて蒸らします。
窯から上げたら、均等な厚さに切って、天日干し。
おいしいきんこを作るためには、１０日から２週間かけて
じっくり乾燥させることが大事だそうです。
森川さんたちは６年ほど前から、
芋を使ったお菓子作りにも取り組んでいます。
これまでに１００種類以上のお菓子を考えたそうで、
今はそのうち２０種類ほどを作っています。
さらに森川さんは、
生産者を育てるため志摩市が開いている講座で
指導にもあたり、
受け継がれてきた製法を若い世代にも伝えています。
ご協力いただいた森川さん、みなさん、
ありがとうございました！
投稿者:高橋美帆 | 投稿時間:15:02 | 高橋美帆 |
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2021年11月29日 (月)「おさんぽ！みえ」大台町のえごま
こんにちは♪ キャスターの高橋美帆です。
１１月１７日（水）放送の「おさんぽ！みえ」では、
大台町で「えごま」を作られている方々を訪ねました。
大台町が県内一の生産量を誇るえごまは、シソ科の植物。
実は古くから食用とされたほか、油をとるためにも広く栽培されました。
大台町ではJA多気郡の女性部が中心となって栽培を始め、
４年前に奥伊勢えごま倶楽部（くらぶ）を立ち上げました。
こちらは会長を務める、鈴木惠子さん。
刈り取ったえごまは、それぞれの農家が脱穀して
土や石をふるい落とし、風通しの良い場所で干します。
その後、ＪＡの営農センターへ運び、倶楽部のメンバーが共同で作業。
小さいごみも徹底的に取り除き、しっかり乾燥させてから油を搾ります。
抽出された油も厳しくチェック。
酸化が進んでいると風味が落ちるため、数値を測り良いものだけを出荷します。
搾りたての油はそのまま飲めるということで
試飲させていただきました。
シソのような香りがして、サラサラした
口当たりでした。
倶楽部では、油のほかにも、えごまの実や葉を使った
お茶なども販売しています。
さらに、えごまのおいしさを知ってもらおうと料理も考案しています。
その中心は、倶楽部発足当初からのメンバー、吉田みやこさん。
えごま油や実、葉を使った料理を約６０種類も作ったそうです。
奥伊勢えごま倶楽部のみなさんは、力を合わせて
質の高いえごまを食卓に届けています。
ご協力いただいたみなさん、ありがとうございました！
投稿者:高橋美帆 | 投稿時間:17:35 | 高橋美帆 |
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2021年09月15日 (水)「おさんぽ！みえ」いちじく農家
こんにちは♪キャスターの高橋美帆です。
９月１５日（水）放送の「おさんぽ！みえ」では、
松阪市三雲地区でいちじくを生産している
花井忠和さんを訪ねました！
花井さんは、２５年前に両親の畑を引き継ぎ、
今は６０アールの畑でいちじくを育てています。
８月から収穫が始まり、９月に出荷のピークを迎えます。
花井さんが育てているいちじくは、
「桝井ドーフィン」という品種。
実が大きく、すっきりとした甘さが特徴です。
きれいでおいしい実を育てるために、
畝幅を広めにとって、
風通しや日当たりがよくなるよう工夫されています。
傷がつくなどして出荷できないものは、加工します。
５年ほど前から作っているのがドライいちじく。
乾燥させることで甘みが増すそうです。
さらに、いろいろな食べ方を楽しんでもらおうと
加工品のテイクアウト専門店を開きました。
妻の真弓さんと娘さんがお店を担当し、
ドライいちじくをはじめ、
ジャムやマフィンなども販売しています。
花井さん家族は、
若い世代にもいちじくのおいしさを知ってほしいと、
さまざまな形で魅力をアピールしています。
ご協力いただいた花井さん、ありがとうございました！
投稿者:高橋美帆 | 投稿時間:15:14 | 高橋美帆 |
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2021年05月20日 (木)「おさんぽ！みえ」 桑名の原木しいたけ
こんにちは♪ キャスターの高橋美帆です。
５月１９日（水）放送の「おさんぽ！みえ」では、
桑名市で唯一、原木しいたけを栽培している
伊藤慎二さんを訪ねました。
伊藤さんは、自動車関連の仕事をしていましたが、
５年前にしいたけ農家を継ぐことを決心。
約２万本のナラの木で、原木しいたけを栽培しています。
ハウスの中は、しいたけの香りに包まれていました～
作業場の中には、大きな水槽が！
この水槽に原木をつけると、水の刺激によって
しいたけが発生するそうです。
水温２０度以下の水に一晩つけたあと、
５日ほどで芽が出て、１０日後には
収穫できる大きさにまで育つそうです。
収穫したしいたけは伊藤さん自身が、
丁寧に袋詰めして、
桑名市や四日市市などにある
ＪＡの農産物直売所に出荷しています。
忙しい毎日を送る伊藤さんの心を
癒やしてくれるのが、
仕事場の前に広がる、鈴鹿山脈と員弁川の
おりなす風景！
「こののどかな風景を見ると、心が落ち着いて
頑張ろうという思いになります。」
と話してくれました。
取材にご協力いただいた伊藤さん、
ありがとうございました。
投稿者:高橋美帆 | 投稿時間:12:36 | 高橋美帆 |
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