高橋美帆

2022年03月24日 (木)「おさんぽ!みえ」津市のキャベツ農家

こんにちは♪キャスターの高橋美帆です。

3月16日(水)放送の「おさんぽ!みえ」では、

津市のキャベツ農家を訪ねました!

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松阪市との境に位置する津市新家町(にのみちょう)は、

県内有数のキャベツの産地。

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生産農家の小田和範さんです。

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現在、およそ3ヘクタールの畑でキャベツを栽培。

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今シーズンは、およそ150トンの出荷を見込んでいます。

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家族4人でキャベツの生産に取り組んでいる小田さん。

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実は、10年前まで京都で料理人をしていました。

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祖母の介護をきっかけに、両親の畑を引き継ぐことに。

 

料理人だった小田さんがキャベツ作りでこだわっているのは、

やはり「味」です。

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えぐみを抑えるため、肥料の量などを工夫しているそうです。

 

冬にとれるキャベツは、特に甘みが強く、

ロールキャベツやポトフなどのほか、

かきあげに入れるのもおいしいと教えてくれました。

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故郷の景色が好きだという小田さん。

これからも健康な野菜を育て続け、

将来は高齢者や障害のある方に働いてもらえる会社を

作って、地域の役に立ちたいという思いもあります。

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ご協力いただいた小田さん、ご家族のみなさん、

ありがとうございました!

投稿者:高橋美帆 | 投稿時間:15:51 | 高橋美帆 |   | 固定リンク


2022年02月01日 (火)「おさんぽ!みえ」志摩市のきんこ

こんにちは♪ キャスターの高橋美帆です。

1月19日(水)放送の「おさんぽ!みえ」では、

志摩市の特産品きんこを作っている方々を訪ねました。

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きんこはもともと干したなまこのことで、

それに形が似ていたため、こう呼ばれるように

なったといいます。

伊勢志摩で古くから、海女さんのおやつなどとして

親しまれてきました。

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きんこ作り40年のベテラン、森川まさるさんです。

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志摩に嫁いできて初めてきんこを食べ、

とてもおいしかったことから、

自分でも作ってみたいと思ったそうです。

20年前には専用の加工施設を立ち上げ、

今は7人の仲間と一緒にきんこを作っています。

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きんこの原料は、隼人芋(はやといも)と呼ばれる

さつまいもの一種。

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中は明るいオレンジ色で、やわらかいのが特徴です。

このオレンジ色が見えるまで芋の外側をそぎ落とし、

あく抜きをします。

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大きな窯で煮た後、4時間ほどかけて蒸らします。

 

窯から上げたら、均等な厚さに切って、天日干し。

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おいしいきんこを作るためには、10日から2週間かけて

じっくり乾燥させることが大事だそうです。

 

森川さんたちは6年ほど前から、

芋を使ったお菓子作りにも取り組んでいます。

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 これまでに100種類以上のお菓子を考えたそうで、

今はそのうち20種類ほどを作っています。

 

さらに森川さんは、

生産者を育てるため志摩市が開いている講座で

指導にもあたり、

受け継がれてきた製法を若い世代にも伝えています。

 

ご協力いただいた森川さん、みなさん、

ありがとうございました!

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投稿者:高橋美帆 | 投稿時間:15:02 | 高橋美帆 |   | 固定リンク


2021年11月29日 (月)「おさんぽ!みえ」大台町のえごま

こんにちは♪ キャスターの高橋美帆です。

11月17日(水)放送の「おさんぽ!みえ」では、

大台町で「えごま」を作られている方々を訪ねました。 

大台町が県内一の生産量を誇るえごまは、シソ科の植物。

実は古くから食用とされたほか、油をとるためにも広く栽培されました。

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大台町ではJA多気郡の女性部が中心となって栽培を始め、

4年前に奥伊勢えごま倶楽部(くらぶ)を立ち上げました。

こちらは会長を務める、鈴木惠子さん。

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刈り取ったえごまは、それぞれの農家が脱穀して

土や石をふるい落とし、風通しの良い場所で干します。

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その後、JAの営農センターへ運び、倶楽部のメンバーが共同で作業。

小さいごみも徹底的に取り除き、しっかり乾燥させてから油を搾ります。

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抽出された油も厳しくチェック。

酸化が進んでいると風味が落ちるため、数値を測り良いものだけを出荷します。

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搾りたての油はそのまま飲めるということで

試飲させていただきました。

シソのような香りがして、サラサラした

口当たりでした。

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倶楽部では、油のほかにも、えごまの実や葉を使った

お茶なども販売しています。

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さらに、えごまのおいしさを知ってもらおうと料理も考案しています。

その中心は、倶楽部発足当初からのメンバー、吉田みやこさん。

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えごま油や実、葉を使った料理を約60種類も作ったそうです。

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奥伊勢えごま倶楽部のみなさんは、力を合わせて

質の高いえごまを食卓に届けています。

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ご協力いただいたみなさん、ありがとうございました!

 

投稿者:高橋美帆 | 投稿時間:17:35 | 高橋美帆 |   | 固定リンク


2021年09月15日 (水)「おさんぽ!みえ」いちじく農家

こんにちは♪キャスターの高橋美帆です。

9月15日(水)放送の「おさんぽ!みえ」では、

松阪市三雲地区でいちじくを生産している

花井忠和さんを訪ねました!

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花井さんは、25年前に両親の畑を引き継ぎ、

今は60アールの畑でいちじくを育てています。

8月から収穫が始まり、9月に出荷のピークを迎えます。

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花井さんが育てているいちじくは、

「桝井ドーフィン」という品種。

実が大きく、すっきりとした甘さが特徴です。

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きれいでおいしい実を育てるために、

畝幅を広めにとって、

風通しや日当たりがよくなるよう工夫されています。

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傷がつくなどして出荷できないものは、加工します。

5年ほど前から作っているのがドライいちじく。

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 乾燥させることで甘みが増すそうです。

 

さらに、いろいろな食べ方を楽しんでもらおうと

加工品のテイクアウト専門店を開きました。

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妻の真弓さんと娘さんがお店を担当し、

ドライいちじくをはじめ、

ジャムやマフィンなども販売しています。

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花井さん家族は、

若い世代にもいちじくのおいしさを知ってほしいと、

さまざまな形で魅力をアピールしています。

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ご協力いただいた花井さん、ありがとうございました!

投稿者:高橋美帆 | 投稿時間:15:14 | 高橋美帆 |   | 固定リンク


2021年05月20日 (木)「おさんぽ!みえ」 桑名の原木しいたけ

こんにちは♪ キャスターの高橋美帆です。

5月19日(水)放送の「おさんぽ!みえ」では、

桑名市で唯一、原木しいたけを栽培している

伊藤慎二さんを訪ねました。

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伊藤さんは、自動車関連の仕事をしていましたが、

5年前にしいたけ農家を継ぐことを決心。

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約2万本のナラの木で、原木しいたけを栽培しています。

ハウスの中は、しいたけの香りに包まれていました~

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作業場の中には、大きな水槽が!

この水槽に原木をつけると、水の刺激によって

しいたけが発生するそうです。

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水温20度以下の水に一晩つけたあと、

5日ほどで芽が出て、10日後には

収穫できる大きさにまで育つそうです。

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収穫したしいたけは伊藤さん自身が、

丁寧に袋詰めして、

桑名市や四日市市などにある

JAの農産物直売所に出荷しています。

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忙しい毎日を送る伊藤さんの心を

癒やしてくれるのが、

仕事場の前に広がる、鈴鹿山脈と員弁川の

おりなす風景!

「こののどかな風景を見ると、心が落ち着いて

頑張ろうという思いになります。」

と話してくれました。

 

取材にご協力いただいた伊藤さん、

ありがとうございました。 

投稿者:高橋美帆 | 投稿時間:12:36 | 高橋美帆 |   | 固定リンク


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