2023年03月17日 (金)【旬食！みえ】豚肉のクルミみそあえ
料理監修：三重調理専門学校
<豚肉のクルミみそあえ>
《材 料（４人分）》
豚ヒレ肉 ３００ｇ
塩 少々
新じゃが ２個
たけのこ（水煮） １本
かたくり粉 大さじ２
小麦粉 大さじ２
いんげん ４０ｇ
〈クルミみそ〉
クルミ ５０ｇ
みりん 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ２
赤みそ 大さじ２<
〈作り方〉
① 豚ヒレ肉を１口サイズに切り、かみ切りやすいように切り込みを入れておく。
② 豚肉に塩をまぶして下味をつける。
③ 新じゃがは４分の１に切り、たけのこの水煮は乱切りにする。
④ クルミを包丁で砕く。この時、食感を残すために細かくしすぎない。
⑤ みりんを弱火で加熱する。ふつふつとしてきたら、しょうゆ、砂糖、赤みそを入れて
溶かし、最後にクルミを加えて混ぜる。
⑥ ボウルにかたくり粉と小麦粉を入れて合わせ、豚肉とたけのこにまぶす。
⑦ １８０℃に熱した油で豚肉、たけのこ、新じゃがを揚げる。
（豚肉は３～４分、たけのこは軽く色がつく程度、新じゃがは３～４分素揚げ）
⑧ いんげんを塩ゆでして、食べやすい大きさに切ってクルミあえの上に飾る。
投稿者:NHK津放送局 | 投稿時間:13:09
