2024年03月11日 (月)【旬食！みえ】たけのこの花シューマイ
料理監修：三重調理専門学校
<たけのこの花シューマイ>
《たけのこ 下ゆで用 材料（４人分）》
たけのこ ２個
米ぬか 適量
とうがらし 適量
《シューマイ 材料（４人分）》
ゆでたたけのこ １５０g
むきえび １５０g
鶏ひき肉 １００g
塩 小さじ１
おろししょうが 小さじ１
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
オイスターソース 小さじ１
ごま油 小さじ１
かたくり粉 大さじ１
シューマイの皮 ３６枚
＜作り方＞
① 皮がついたままのたけのこを４分の１ほど切り落とし、火通りを良くするため先端に十字に切り込みを入れる。
② 鍋にたけのこが浸るまで水を入れ、あくやくさみを減らすため米ぬかととうがらしを加える。
③ 吹きこぼれない火加減で１時間ほどゆでる。
④ 一晩冷ましてから皮をむいたら下準備完了。
⑤ たけのこを穂先、中央、根元の３等分に切り、今回は食感の良い根元の部分を使う。
⑥ フードプロセッサーに背ワタを取ったむきえび、鶏ひき肉、塩を入れてねばりが出るまで混ぜる。
⑦ おろししょうが、酒、砂糖、オイスターソース、ごま油、かたくり粉を入れて混ぜ、角切りにしたたけのこも加える。
⑧ シューマイをお花型にするため、皮を横に３枚重ねて並べ、上に具材をのせる。
⑨ 皮を半分に（三角形に）折る。先を少しズラすと巻いたときにきれいなお花型に！
⑩ 皮を端から３つまとめて丁寧にまき、端を水でのり付けする。
⑪ 花びらが開くように皮を整え、飾り用のたけのこを上にのせる。
⑫ 蒸し器でおよそ１５分加熱したらできあがり。
1本の「たけのこ」から「炊き込みご飯」「若竹汁」「たけのこのシューマイ」と春の御膳が楽しめます。
投稿者:NHK津放送局 | 投稿時間:10:13
