2022年04月06日 (水)【旬食！みえ】 甘夏のマフィン
料理監修：三重調理専門学校
甘夏のマフィン
〇材料（４個分）
＜マーマレード＞
甘夏 ４個（皮は２個分を使用）
グラニュー糖 甘夏（皮と実）の量の半分（今回は３６５ｇ）
＜マフィン＞
無塩バター ６０ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
卵 １個
牛乳 ８０ｍｌ
薄力粉 １６０ｇ
ベーキングパウダー ５ｇ
マーマレード １００ｇ
〇作り方
① 包丁で甘夏の皮をむき、皮と実についた白い部分を取り除く。
② 皮と実の重さをはかる。
（ここからマーマレードに使うグラニュー糖の量を計算）
③ 皮を熱湯で２０秒から３０秒ほどゆでる。
④ 皮を千切りにする。
⑤ 包丁で甘夏の実を１つ１つはずす。この時、種はお茶用のパックに入れる。
⑥ 実・皮・グラニュー糖（皮と実の量の半分）・種のパックを鍋に入れ、弱火から中火で
約２０分加熱したらマーマレードの完成。火を止めて冷ましておく。
⑦ 常温で柔らかくしたバターにグラニュー糖・溶き卵・牛乳を少しずつ加え混ぜる。
⑧ ふるいにかけて合わせた薄力粉とベーキングパウダーも入れて、切るように混ぜる。
⑨ 冷ましておいたマーマレード１００ｇを加え、さらに混ぜる。
⑩ 生地をカップの８分目くらいまで入れ、１８０℃のオーブンで約２５分焼く。
⑪ 焼きあがったマフィンの上にもマーマレードをかけてできあがり。
投稿者:NHK津放送局 | 投稿時間:12:00
