【旬食!みえ】いちごのレアチーズケーキ
料理監修:三重調理専門学校
<いちごのレアチーズケーキ>
《ケーキの土台 材料(4人分)》
ビスケット 50g
無塩バター 40g
<作り方>
① 砕いたビスケットと溶かしたバターを合わせる。
② ①をケーキの型に入れてスプーンなどで押し固め、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
《レアチーズケーキの生地 材料(4人分)》
いちご 150g
レモン汁 大さじ1.5
水 大さじ3
粉ゼラチン 10g
クリームチーズ 300g
グラニュー糖 75g
生クリーム 150g
<作り方>
③ いちごとレモン汁をミキサーに入れて、ピュレ状になるまで混ぜる。
④ 水と粉ゼラチンを入れたボウルを40~50℃の湯煎で溶かす。
⑤ 室温に戻しておいたクリームチーズを混ぜて、グラニュー糖、生クリーム、③を少しずつ加えて混ぜ、④も合わせる。
《型の側面に並べるいちご 材料(4人分)》
いちご 8~10個(大きさにより変動)
<作り方>
⑥ 見た目を華やかにするため②の型の側面に、縦半分に切ったいちごを並べる
⑦ 型にいちごの生地を流し入れ、冷蔵庫で2~3時間冷やす。
《いちごのソース 材料(4人分)》
いちご 150g
レモン汁 大さじ1
グラニュー糖 大さじ1
<作り方>
⑧ ミキサーにいちご、レモン汁、グラニュー糖を入れてピュレ状になるまで混ぜたらOK。
⑨ 冷やしておいたケーキは、型の周りを少し湯煎で温めてから、取り出す。
⑩ いちごソースをたっぷりかけたら完成!