【旬食！みえ】いちじくのコンポート・アイスクリーム
料理監修：三重調理専門学校
<いちじくのコンポート>
《材料》４個分
いちじく ４個
白ワイン ２００ml
グラニュー糖 １００g
＜作り方＞
① 鍋に白ワイン、グラニュー糖を入れて加熱。
② 沸騰してきたら皮がついたままのいちじくを加え、弱火で５分ほど煮る。
③ 皮の表面がしんなりしてきたら、粗熱を取って冷ます。
④ 冷蔵庫で一晩冷やして、甘みをしっかり含ませたら完成。
<いちじくのアイスクリーム>
《材料》４人分
いちじく ４個
生クリーム ２００ml
グラニュー糖 ８０g
＜作り方＞
① 皮をむいたいちじくをミキサーに入れ、ペースト状になるまで混ぜる。
② ボウルにグラニュー糖、生クリームを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
③ ②にいちじくのペーストを加え、波のような筋が立つまで混ぜ合わせる。
④ ２時間ほど冷凍庫で冷やし、アイスが完全に凍る前に取り出してほぐす。
ほぐすことで、なめらかなアイスクリームに！
⑤ 半日冷やせば出来上がり。
