冷や汁風スープ

1.豆腐は重ねたペーパータオルの上に5分ほどおいて水けを切る。

歯ごたえのある木綿豆腐がおすすめ。豆腐から水分が出ると全体の味が薄くなるので、しっかりと水切りをする。

2.きゅうりはヘタを切り落とし、薄い輪切りにする。ミニトマトはヘタを取り縦4等分に切る。大葉は軸を切り落として横半分に切り、くるくると巻いて千切りにする。

ミニトマトは小さく切ることで、スープとよくなじむ。

大葉は巻いて厚みを出すことで切りやすくなる。

3.みょうがは薄い小口切りにする。

小口切りにすることでこまかく仕上がり、ほかの具材とからみやすくなる。

4.ボウルに顆粒（かりゅう）だしのもと、白すりごま、みそ、冷水を少量ずつ加えながら混ぜ、みそがとけるまでよく混ぜ合わせる。

冷水を少量ずつ加えながら、みそをとかすようにしてよく混ぜる。

5.(4)にツナを汁ごと加え、(2)のミニトマトときゅうり、(1)の水けを切った豆腐を一口大に手でちぎりながら加えて、さっくりと軽く混ぜる。

焼き魚の代わりにツナ缶を使うことで、より手軽に作れる。

豆腐を手でちぎりながら入れることで食べごたえがUPし、断面に味がしみこみやすくなる。

6.器に氷を入れ、(5)を注ぎ、(2)の大葉と(3)のみょうがを乗せたら出来上がり。