かんたんごはん

  • 2023年7月13日

韓国風かぼちゃの辛み蒸し

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韓国風かぼちゃの辛み蒸し

フライパン一つで作るスタミナたっぷりの「蒸し料理」 さつまいも、レンコンなど、いろいろな野菜を加えてもおいしくいただけます。 コチュジャンの量は、お好みで調節してください。


料理研究家
堤人美さん

材料2人分

かぼちゃ

1/6個

牛切り落とし肉

150g

塩・こしょう

各少々

たまねぎ

1/4個

大さじ1

大さじ4~5

にんじん

50g

にら

1/2ワ

キムチ

50g

コチュジャン

大さじ1と1/2

しょうゆ

大さじ1

ごま油

大さじ1

みりん

大さじ1

つくり方

 

1.かぼちゃは、種とワタを取り除き、厚さ1.5cmくらいのくし切りにする。

ふんわりとラップし600wのレンジで2分かけると、切りやすい。かぼちゃの代わりに厚揚げでもおいしい。

2.たまねぎはうす切りにする。

3.ボウルに、牛肉、塩・こしょう、キムチ、3cm長さに切ったにんじん、4cm長さに切ったにら、コチュジャン、しょうゆ、ごま油、みりんを加え、混ぜ合わせる。

4.フライパンで蒸す。順番は、一番下に水分が出やすいたまねぎ。その上に、かぼちゃをのせる。最後に、味付けをした牛肉をのせる。

肉の味が、かぼちゃにもしみこむ。

5.酒と水をふり、ふたをして蒸気が出るまで強めの中火で蒸し、蒸気が出たら火を弱め12分間ほど蒸す。

かぼちゃと牛肉の水分が残らないように、しっかり蒸し上げる。水分が残っている場合は、火を少し強めてフライパンを回すように動かしながら水分をとばす。

6.かぼちゃにすっと竹串が刺さるようになったら完成。

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