もやしとハムの冷やし中華しょうがだれ

1.ハムを細切りにする。

2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを入れ30秒ほどゆでる。（このお湯は麺をゆでるのに使うので、捨てずにとっておく）

3.冷水におとし、冷やして水けを切る。

もやしは冷やすことで、シャキシャキの食感になる。

4.たれを作る。しょうがをすりおろす。

味と香りを際立たせるため、おろすのがおすすめ。

5.すりおろしたしょうが、しょうゆ・砂糖・酢・ごま油を合わせる。

砂糖を加えることで、まろやかになります。

6.もやしをゆでたお湯を再度沸かし、中華麺を手でほぐしながら加える。

くっつかないように、箸でさばきながらゆでる。

7.ゆであがったら流水で冷まし、さらに氷水につけてしめる。

氷水につけて麺をしめることで、食感がよくなる。

8.麺がしまったら、水けをしぼるように切る。

9.麺を器に盛り、もやしとハム、かいわれをのせ、仕上げにしょうがだれをかけ、完成。