ぶらり発見「くず」

これは、くずの葉。
くずは、秋の七草のひとつで、「くず餅」や「くず切り」などにして食べられます。
県内でくずを体感できるスポットを訪ねてきました♪
 

向かったのが、三豊市内の山あいにある工房。
もともと近くの山で採れたみかんを貯蔵する倉庫でしたが、１６年前に工房として改修されました。 

この工房を立ち上げた
野草料理が大好きだという角田眞理子さんです。 

角田さんが案内してくれたのは、工房内の談話室。

角田さんがもてなしてくれたのが、「くず」の葉を使ったお茶！
香り高くてとってもフルーティーな味わいでした♪ 

 

工房から車で山道を登っておよそ１０分の逆瀬池。 

池の管理者に事前許可をもらって、かごいっぱいにくずの葉を収穫しました♪
葉をぽきぽきと採っていける感触が気持ちよく、ゲームのように夢中になって楽しかったです！ 

角田さんの工房では、「草木染め」を体験することができるんです。

葉を細かくちぎって１５分ほど炊いたら、タオルでこします。 

割り箸やビー玉、洗濯ばさみ、輪ゴム、タコ糸などを使って模様をつけていきます。 

先ほどこした液に、模様をつけた布を入れて、１０分ほどかきまぜると… 

自分だけのオリジナルスカーフが完成！
淡い緑色の綺麗な風合い。
デザインもおしゃれに仕上がって大満足♪ 

 

善通寺市にあるわらび餅専門店です。 

迎えてくれたのは、髙島さんご夫婦。
店主の宏至さんと奥さんの尚美さんです。 

なんと５年前の開店当初から試行錯誤し、今年やっと完成した新たな「くずスイーツ」があるそう。
早速作ってもらいました。

くずの根のでんぷんから精製された「本くず粉」に、 

宇治抹茶、さとう、牛乳を入れて、火に通しかきまぜます。
火加減とかき混ぜ具合のバランスが大切で、食感や味にかなり影響するそう。 

出てきたのは、抹茶味の「くず練り」！
もちもち？ぷるぷる？の何とも言えないくせになる新食感のデザート。
上品な抹茶味ともよく合っていておいしかった♪