わさびじょうゆあえ鶏ささ身丼

1.ささ身の下ごしらえ。筋が気になる人は取り除き、保存袋などに入れる。麺棒などでたたき繊維をこわし、かたくり粉をまぶす。

繊維をこわしてやわらかに！かたくり粉でしっとりとした仕上がりに！調味料のからみもよくなる。

2.(1)の袋に、酒、水、砂糖、塩、ささ身を入れてもみこみ下味をつける。

時間があれば、冷蔵庫で20分～30分おくと味がなじみしっとりしたささ身になる。

3.(2)のささ身を耐熱ボウルに移し、石づきを取りほぐしたしめじを加える。ふんわりとラップをし、600Wのレンジに4分～4分半かけ粗熱をとる。

ささ身の赤みが残っていたら30秒～1分追加でかける。

4.合わせ調味料を作る。ボウルにしょうゆ、ごま油、わさび、マヨネーズ、を入れ混ぜ合わせる。

マヨネーズを加えることで調味料のからみがよくなる。

5.(3)のささ身の粗熱がとれたら好みの大きさにほぐし、煮汁をきる。

煮汁はうまみたっぷり！煮物や汁物のだしとして活用を！

6.(5)のささ身としめじ、(4)の合わせ調味料を合わせ、食べやすい大きさに切った貝割れ菜を加えてあえる。

7.ごはんを盛り付けた器に(6)の具材をのせ、白ごま、ラー油をかける。