ガスパチョ風冷製スープ

1.パプリカ（黄）はヘタとタネを取る。セロリは筋を取る。

セロリの筋は根元にむけて筋をそぐように少し切り目を入れ、筋を引っ張るときれいに取れる。筋が取りにくい場合はピーラーを使う。

2.きゅうり、(1)のパプリカ、(1)のセロリ、トマトの大きさをそろえるようにして、7～8ｍｍ角のみじん切りにする。

セロリなどの香りのある野菜を加えることで風味がよくなる。

3.ボウルに、冷やしたトマトジュース（無塩）、冷水、レモン汁、塩を入れてよく混ぜる。

レモン汁の酸味はお好みでOK。レモン汁がなければお酢で代用できる。

おろしにんにくを加えると、より本格的な味わいに仕上がる。

4.(2)の切った野菜を(3)に加えて混ぜる。

時間がある場合は冷蔵庫で30分ほど冷やすことで味が落ち着き、トマトジュースのうまみが野菜にしみ込み、一体感がうまれてよりおいしくなる。

5.(4)を器に盛り、オリーブ油をまわしかけ、氷を添えたら出来上がり。

最後にオリーブ油をまわしかけることで、より風味がUP！