えびのゆずこしょう白あえ

1.2重にしたペーパータオルに、厚さを半分に切った木綿豆腐を置き、皮をむき短冊切りにしたにんじんをその上にのせて包む。

豆腐の水分でにんじんが蒸されてやわらかな仕上がりに。

2.(1)を600Ｗのレンジに2分ほどかけ、粗熱が取れたらにんじんを取り出す。豆腐はもう一度ペーパータオルに包み、手でおさえて水切りする。

2度ペーパータオルに包み余分な水けをとることで、おいしい白あえに。

3.白あえのベースを作る。ボウルにすりごま、砂糖、しょうゆ、ゆずこしょうを入れ混ぜる。

ゆずこしょうがアクセントになり、食欲そそる白あえに。

4.(2)の豆腐を(3)のボウルに加えつぶすように混ぜていく。(2)のにんじん、ボイルむきえび、枝豆を加え軽く混ぜて完成。