印度カリー子さん直伝！アスパラガス＆鮭のクリーム煮のレシピ

甘い香りが特徴の「ナツメグ」をちょい足しで、アスパラガスの甘みが増幅！高級感ある味わいに仕上がります。
ナツメグひとつと侮ることなかれ。本当にガラッと料理が変わるんです。
とにかく、だまされたと思って一度チャレンジしてみてほしい！（スタッフ談）

【材料】

【作り方】

① 銀さけは食べやすい大きさに切り、下味の塩・こしょうを振ってから、小麦粉をまぶします。
カリー子さんによると、この順番もスパイス使いのコツ！こしょうのあとに小麦粉をまぶすことで、身からこしょうが離れず、さけを食べたときにこしょうの風味が初めて感じられるようになるとのこと。

② フライパンにバターを入れて弱火でたまねぎを炒めます。

③ たまねぎがあめ色になったら、１の銀さけを片面２分ずつ焼きます。

④ 白ワインを入れたら中火で１分ほど沸騰させてアルコール分を飛ばします。

⑤ 水、生クリーム、塩、アスパラガスを加え、沸騰したらふたをして弱火で１０分ほど煮込みます。

⑥ 最後に塩で味を調えます。

⑦ 皿に盛って、最後に登場するのがナツメグ！ほんのひとつまみ振りかけます。カリー子さんいわく、「豚汁に七味唐辛子、うなぎにさんしょうを加えるのと同じ感覚！」とのこと。

ナツメグは一緒に煮込むとえぐみが出るので、最後に一振りするだけでOK！クリーム系の料理（シチューやコーンスープなど）にナツメグを加えるとコクが増して高級感ある料理に早変わりします！･･･本当に、変わります。
今までクリーム系料理にこしょうをかけていたみなさん、ナツメグを知ったらもう戻れませんよ！

 
「印度カリー子の“みち”との遭遇」2022年1月より随時放送中！
番組ホームページはこちら
https://www.nhk.jp/p/ts/M2N65V8MN1/