【愛西市のれんこん】増村アナも驚いた！絶品レシピ＆スイーツ

2023年10月20日

木曽三川の東に広がる愛知県愛西市。特産品は、豊富な川の水が育んだ「れんこん」です。取材を進めると、家族で楽しむにはもってこいの食材であることが分かりました！（アナウンサー：増村聡太）

家族連れでにぎわう“れんこん掘り体験”

訪れたのは、愛西市でれんこんを栽培する会社。
毎年10月ごろから週末に“れんこん堀り体験”を開催しているんです。
取材した日は、30人が楽しんでいました。

保護者に声を掛けると「最近は泥遊びをする機会が少ない。でも、ここならいくら汚れても怒らなくていいし、れんこんってどういうものかも学べるし。できれば毎年来たい！」と、とてもお気に入りのご様子でした。

プロ直伝！家族で楽しめる“とっておきレシピ”

いっぱい収穫したれんこんは、おいしくいただきたい！！
そこで、食を通した地域活性化に取り組む、料理研究家の長田絢さんに教わることに。

長田「私のおすすめは…れんこんギョウザです💗」

材料はこちら！（２～3人分）

・れんこん：２００ｇ
・豚ひき肉：１５０ｇ
・ニラ：1/2束
・かたくり粉：適量
・酒：大さじ１
・Ａ〔塩・こしょう：各少々、にんにく・すりおろしたしょうが：各小さじ１、
　　　酒：大さじ１、しょうゆ：小さじ２、ごま油：小さじ１〕
・Ｂ〔酢・しょうゆ・ラー油：各適量〕

作り方はコチラ。

① れんこんを薄切りにして、水に浸してから、水気をふく。ニラは細かく切る。
② ボウルに、豚ひき肉、ニラ、Aを入れて、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
③ ①のれんこんに薄くかたくり粉をまぶし、②をのせて挟む。
④ フライパンにごま油をひいて熱し、③を並べ入れて焼き目がついたら裏返し、
　　酒を加えて蓋をして、弱火で4～5分ほど蒸し焼きにする。
⑤ お皿に盛り、お好みでBを合わせたたれでいただく。
　※細かく残ったれんこんはみじん切りにして、②のタネに入れます。
　　食感も楽しめて、食材も無駄になりません。