いま旬市場 ヤリイカ・実えんどう（グリンピース） ご紹介！

ヤリイカ（北海道産・青森産）

■特徴
寒さが増すとおいしくなるイカの代表格。上品な甘みがある。
大きいものと小さくて卵を持ったものがあり、大きなものは刺身や焼き、子持ちのヤリイカは煮付けがおすすめ。

■見極め方

・体の表面が茶褐色で色がきれい。
・目の色が澄んでいる。

・子持ちのヤリイカは胴がふっくらとして張りがあるもの（卵がつまっている）。

■おすすめの食べ方
『ヤリイカの刺身』～わさび・しょうが・すだちを添えて～

『げそ焼き』～七味とうがらしを添えて～

『子持ちヤリイカの煮つけ』～酒・しょうゆ・砂糖で味付け～

『いかそうめん』

■ヤリイカの紹介

実えんどう(グリンピース)（鹿児島産）

■特徴
さやの中で大きく育った豆を食するマメ科の野菜。
近年は品種改良が進み、食味、食感ともに良いものが増えている。
主な産地は、鹿児島、和歌山、千葉、茨城、福島など。

■旬
2月～5月。

■見極め方

・さやにハリがあるもの。折れたり割れたりしていないもの。
・しみや黒ずみがないもの。

・むき実の場合は粒ぞろいがよく、緑色が濃いもの。

■保存方法
・さやから実を取り出すと、すぐに劣化するため、さやつきのままポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存。
・むき実の場合は、ゆでてから冷凍保存するとよい。

■おすすめの食べ方
『みじんピースごはん』

＜材料＞（4人分）
・米 … 2合
・実えんどう … 100～150g（40本～50本くらい）
・塩 … 5g

＜つくり方＞
１．米をとぎ、塩を加えて通常の水加減で炊飯する。
２．炊きあがったごはんに生のままフードプロセッサー等で砕いた実えんどうを入れてかき混ぜ、余熱で蒸らす。
３．5～7分ほど蒸らして完成。

『実えんどうの和風オムレツ』

＜材料＞（2人分）
・実えんどう … 120g（さやつきで約360g）
・卵 … 2個
・水 … 大さじ1
・料理酒 … 小さじ1
・みりん … 小さじ1
・顆粒（かりゅう）だしのもと… 小さじ1
・塩 … 適量（ゆでる用）
・油 … 適量

＜つくり方＞
１．実えんどうをさやから取り出し、塩ゆでする。
２．卵を溶きほぐし、水・料理酒・みりん・顆粒（かりゅう）だしのもとを入れ、よくかき混ぜる。
３．フライパンに油を熱し、卵を入れ、半熟になるくらいまでかき回しながら焼く。ゆでた実えんどうを入れ、形を整えながら両面を焼く。
４．水分がなくなりかけたら皿に盛って完成。

■実えんどうの紹介