大田市場から、「チューリップ」や「ルピナス」など2月おすすめの花。豊洲市場からは、歯ごたえがよく、甘みがあっておいしい「タイラガイ」を紹介します。
■チューリップ(富山・新潟産)
■ルピナス(香川産)
■ミモザアカシア(静岡産)
■ケイオウザクラ(山形産)
■ヒヤシンス(埼玉産)
■アレンジメント
■2月おすすめの花の紹介
大田花き市場 卸 内藤育子さん
「暖かい春が訪れるより一足早く、早春の花をご紹介しました」
■特徴
大きく、特徴的な形のタイラガイ。主に貝柱を食べる。繊維質で歯ごたえがよく、甘みがある。
3月に向けて甘みが増してくるため、今が一番おいしい。
■見極め方
・大きく、厚みがある
・黄みがかかっている(甘みがある証拠!)
・表面がふっくら盛り上がっている(新鮮な証拠!)
■おすすめの食べ方
『タイラガイの刺し身』
~薄切りにして食感を楽しむ~
『焼きタイラガイ』
~あぶってから繊維に沿って切り、七味とうがらしをかけて~
■タイラガイの紹介
豊洲水産市場 仲卸 神戸悠一さん
「今が旬のタイラガイ、ぜひ食感を楽しんで食べてみてください」