いま旬市場 塩かずのこ・白菜 ご紹介！

塩かずのこ（北海道産）

■原卵

・ニシンのお腹から出したものを軽く水洗いし、塩水につけた原卵。ニシン本来の味と風味を楽しめる。

■見極めのポイント

・真っ黄色で、きれいな色目をしているもの。

■塩かずのこの保存方法
・塩抜きした状態で、約1週間のうちに食べ切るようにする。

■おすすめの食べ方
『味付け かずのこ（薄口の白じょうゆを使ったもの）』※かずのこは塩抜きしたもの

『味付け かずのこ（濃い口の黒じょうゆを使ったもの）』※かずのこは塩抜きしたもの

『かずのこのクリームチーズカナッペ』
～かずのこ（塩抜き）・クリームチーズ・のり塩を混ぜて味をととのえる。お好みでクラッカーの上にのせたり、ポテトチップスの上にのせて～

『かずのこ入りヨーグルトサラダ』
～市販の加糖ヨーグルトとマヨネーズを2:1の割合で混ぜ合わせ、酢を少々加える。かずのこ（塩抜き）、塩もみしたきゅうりとカニカマを入れてあえる～

『かずのこと卵のサンドイッチ（わさびじょうゆ、かつお節入り）』
～かずのこ（塩抜き）、ゆで卵、マヨネーズ、わさびじょうゆ、かつお節を好みの分量入れて混ぜ、味をととのえる。トッピングにパプリカ、青のり、かずのこ（塩抜き）をあわせて、お好みのパンと合わせていただく～
★わさびじょうゆが入っているので、かずのことの相性も抜群！

『松前漬け』
～昆布、にんじん、いか、かずのこ（塩抜き）が材料。市販の松前漬けの素（もと）も売っているので、たっぷりとかずのこを入れてお召し上がりください～

■塩かずのこの紹介

白菜（茨城産）

■特徴
・水分がほとんどだが、食物繊維が豊富。鍋やサラダ、炒め物など、なんでも料理に使える万能な食材。

■産地
・主な産地は、茨城県、長野県。

■旬
・11月～2月。

■新鮮なものの見極め方

・ずっしりと重たいもの。
・葉がしっかりつまっていて、切り口がみずみずしいもの。
・黒い斑点は栄養過多や低温の為あらわれる症状なので、問題なく食べることができる。

■おすすめの食べ方
『白菜と豚肉の重ね鍋』

＜材料＞（2～3人分）
・白菜 … 200g
・豚バラ肉 … 200g
・だしの素（もと） … 小さじ2～3
・料理酒 … 大さじ1
・水 … 300ml（タジン鍋を使用する場合は100ml）
・ポン酢しょうゆ … お好みで

＜つくり方＞
１．白菜は向きを交互にして、間に豚バラ肉を挟む。5cmの高さに切り分け、鍋の中に敷き詰める。空いたところには余った白菜を詰めてゆく。
２．水を入れ、だしの素、料理酒をふりかけ、ふたをして中火で10分ほど煮込んだら完成。食べるときは好みでポン酢しょうゆにつけて。

『酸辣白菜』

＜材料＞（2～3人分）
・白菜 … 460g（1/4カット）
・しょうが（千切り） … 15g
・糸とうがらし … お好みの量

＜A＞
・ごま油 … 大さじ1
・酢 … 大さじ1強
・塩 … 少々
・しょうゆ … 大さじ1
・砂糖 … 小さじ2
・たかの爪 … 1本

＜つくり方＞
１．白菜は、6cm長さに切りわけ、重ねて繊維にそってせん切りにする。
２．ポリ袋に白菜を入れ、電子レンジ（600W）に3分半かける。その後、軽くしぼる。
３．小鍋に＜A＞の材料を入れ、火にかける。沸騰したら、(2)にかける。
４．千切りのしょうが、糸とうがらしをトッピングして完成。

■白菜の紹介