いま旬市場 クルマエビ・ブロッコリー ご紹介！

クルマエビ（大分県産）

クルマエビの養殖は沖縄、九州を中心に西日本各地で行われています。

■見極めのポイント

・全体的に透明感がある。
・しま模様の色のコントラストがはっきりしている。

■保存方法

背ワタをとり、ラップに一匹ずつ包んで冷凍保存。
流水で解凍し、解凍後は変色するのでなるべく早く食べるのがオススメ。

■おすすめの食べ方
『クルマエビの天ぷら』

クルマエビのうま味をしっかりと味わえる一品。
付け合わせには、青果市場で紹介した「ブロッコリー」の天ぷら。
天ぷらにすると、食感がホクホクで、おいしいんです！

『クルマエビのつや煮』

酒・みりん・薄口しょうゆで、じっくりと煮詰めます。
甘いのが好きな方は、砂糖を加え、焦げないように煮詰めてください。

■クルマエビの紹介

ブロッコリー（長野県産）

ブロッコリーは、花蕾（からい）と呼ばれる小さな蕾（つぼみ）の塊と太い茎からなります。
茎を調理する時は、周りのかたい部分を切り落としてください。
糖分が高く、とってもおいしくいただけます。

■見極めのポイント

つぼみがかたく締まり、緑色が濃いものを選んでください。
寒くなってくると、つぼみが紫色がかったものが出てきますが、食用にはまったく問題がありません！

■保存方法
・ポリ袋等に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存。
・長期保存する場合は、かためにゆでて冷凍庫で保存。1か月ほど保存できます。

■おすすめの食べ方
『ごまあえブロッコリー』

＜材料＞（2～3人分）
・ブロッコリー … 1個
・塩 … 小さじ1
・すりごま … 大さじ1
・しょうゆ … 小さじ1
・砂糖 … 小さじ1/2
・こしょう … 少々

＜つくり方＞
１．ブロッコリーは小房に切り分ける。
２．好みのかたさに塩ゆでし、ざるにあげ、水けをきる。
３．すりごま、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせたものを、ブロッコリーと合わせ、仕上げにこしょうを加えて完成。

『ブロッコリーのオーブン焼き』

＜材料＞（2人分）
・ブロッコリー … 1/2個
・じゃがいも … 1個
・ベーコン … 2～4枚
・ピザ用チーズ … 適量
・塩・こしょう … 適量
・顆粒（かりゅう）コンソメスープの素（もと） … 小さじ1/2
・パン粉 … 大さじ1

＜つくり方＞
１．ブロッコリーは小房に切り分け、茎はかたい部分を切り落とし、斜め6～7mm幅に切る。
２．じゃがいも、ベーコンは1cm角に切る。
３．耐熱容器に(1)と(2)を入れ、塩・こしょう、顆粒コンソメスープの素を加え、軽くラップをして、電子レンジ（600W）に5分間かけ、軽く混ぜ合わせる。
４．ピザ用チーズをのせ、パン粉を振りかけ、トースター250℃で2分間ほど焼き、完成。

■ブロッコリーの紹介