油揚げと焼きしいたけの薬味あえ

1.みょうがを小口切りに、青じそは細切りにする。

青じそは、葉を丸めてから切ると均一に切れる。

2.しいたけは石づきを除き、4等分にする。

3.フライパンを強火で熱し、両面に焼き色がつくまで油揚げを焼き、取り出す。

油揚げは切る前に焼いた方が、焼き加減が均一に仕上がる。

4.(3)のフライパンでそのまま(2)をこんがり焼く。

油揚げの香りがしいたけにも移っておいしい。

5.(3)を縦半分に切ったあと1ｃｍ幅に切る。

6.(4)と(5)を器に盛り、(1)、すりごま、ナムプラーを加えて混ぜ合わせる。

ごまとナムプラーは相性抜群！しょうゆを使うよりも味に深みが出る。