豚肉となすのしょうがみそ炒め丼

1.なすを縦半分に切り、1ｃｍ幅の斜め切りにする。

1ｃｍ幅に切ることで火が入りやすく、食感も楽しめる。また斜めに切ることで断面が大きくなり、味がなじみやすい。

2.(1)をさっと水にさらし、ペーパータオルで拭く。

あまり長くつけてしまうと、余分な水分が入ってしまう上、味もうすくなってしまい香りも弱まってしまう。

3.細ねぎは、3ｃｍ幅くらいに切る。

4.みじん切りにしたしょうがに、みそ・しょうゆ・酒・砂糖を加えよく混ぜる。

調味料は、あらかじめ混ぜておくことで味が決まりやすい。

5.フライパンにサラダ油を入れて、豚肉を強めの中火で、2分ほど、ほぐしながら炒める。

肉に焼き目をつけてあげると、香ばしく仕上がる。豚肉の代わりに、牛肉や鶏肉、魚で作ってもおいしい。

6.(2)を加えて、少ししんなりするまで、3分ほど炒める。

豚肉を焼いたときに出た脂をなすに吸わせながら、炒める。

7.フライパンの手前に(4)を加えて仕上げる。

合わせ調味料は、直接具材にかけると具材が冷えてしまうので、空いているスペースで温めてから、具材とからめる。

8.ねぎを加え、全体になじむ程度に炒め、ごはんにのせて完成。

お好みで七味をかけると大人テイストに。