うまみたっぷり！ホタルイカで中国料理

2024年04月30日

旬を迎えたホタルイカは大ぶりで食べ応え抜群！ホタルイカを使った卵炒めとチャーハンを紹介します。

ホタルイカのうまみ炒め

＜材料（2人分）＞

ホタルイカ（ボイル）･･･20匹
卵･･･2コ
塩･･･2つまみ
鶏ガラスープのもと･･･小さじ1/2
にら･･･1束（3cm長さに切る）
白ねぎ･･･1/3本（縦半分に切って斜めにスライス）
おろししょうが･･･小さじ1

【A】
うす口しょうゆ･･･大さじ1
水･･･大さじ2
鶏ガラスープのもと･･･小さじ1/2
かたくり粉･･･小さじ1/2

油･･･大さじ2

＜作り方＞

（1）ホタルイカは目・口・軟骨を取り除き、足と胴を切り離します。10匹は胴をスライスします。

（2）【A】を混ぜ合わせ、スライスしたホタルイカの胴を入れておきます。

（3）卵を溶いて塩、鶏ガラスープのもと、残りのホタルイカを入れて混ぜます。

（4）フライパンを強火で1分熱し、油、白ねぎ、おろししょうがを入れて炒めます。

（5）白ねぎに火が通ってきたら（3）の卵を入れて炒めます。半熟程度に火が通ったら取り出します。

（6）あいたフライパンに、にらを入れて炒め、（2）の合わせ調味料をよく混ぜてから加え、（5）の卵も戻し入れて炒めます。

あぶりホタルイカのチャーハン

＜材料（2人分）＞

ホタルイカ（ボイル）･･･20匹
白ねぎ･･･1/3本（みじん切り）
ごはん（温かいもの）･･･180g
卵･･･1コ
鶏ガラスープのもと･･･小さじ1/2
塩･･･1つまみ
こしょう･･･少々
大根おろし･･･1/4本分（軽く水けを切る）
うす口しょうゆ･･･大さじ1/2
ポン酢･･･大さじ1/2
ラー油･･･大さじ1/2
細ねぎ･･･適量（小口切り）
油･･･大さじ1

＜作り方＞

（1）ホタルイカは目・口・軟骨を取り除き、10匹は足と胴を切り離し、胴をスライスします。

（2）ごはんと卵を混ぜ合わせます。

（3）フライパンを強火で1分熱し、油を入れ、すぐに（2）を加えて炒めます。

（4）3分ほど炒めてごはんがパラパラになったら鶏ガラスープのもと、塩、こしょう、白ねぎ、スライスしたホタルイカの胴と足を入れて炒め、皿に盛ります。

（5）あいたフライパンに残りのホタルイカを入れ焼きます。

（6）（4）に大根おろし、（5）のホタルイカを盛り、混ぜ合わせたうす口しょうゆとポン酢、ラー油をかけて、細ねぎを散らします。