岐阜 大垣 推しメシ！「わさびといかのあえもの」
- 2024年04月08日
水の都と呼ばれる大垣市は地下水が豊富。水温は一年を通じて13℃で、わさびの生育に適しているといいます。大垣市のわさびを使った絶品レシピを紹介します。
| ＜出演＞ 廣瀬ちえさん （フードクリエーター） |
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わさびといかのあえもの
＜材料（4人分）＞
いか（ゆでたもの）･･･100g
わさびの茎と葉（合わせて）･･･100g
新たまねぎ･･･50g
【A】
酢･･･大さじ2
砂糖･･･大さじ1/2
白しょうゆ･･･大さじ1と1/2
レモン果汁･･･小さじ1
わさび（すりおろし）･･･小さじ1/4～
＜作り方＞
（1）わさびの茎と葉を分け、茎は3～4㎝の長さに、葉は食べやすい大きさに切ります。
新たまねぎは薄切りにします。
（2）わさびの茎は塩（分量外）をふって手でもみ、80℃のお湯で30秒～1分ほどゆでます。
葉もさっとゆでます。
（3）ボウルに【A】の調味料を混ぜ、ゆでたわさびの葉と茎、新たまねぎを入れてあえたら完成です。
豚ロースステーキ わさびのクリーミーソース添え
＜材料（2人分）＞
豚ロース肉･･･2枚
塩･･･適量
こしょう･･･適量
なたね油･･･適量
【B】
わさび（すりおろし）･･･小さじ1/2～
わさび（千切り）･･･小さじ1/2～
マヨネーズ･･･大さじ1と1/2
豆乳･･･小さじ2
塩･･･少々
わさび（千切り）･･･適量
添え野菜･･･適量
※ベビーリーフ、ミニトマトなど
＜作り方＞
（1）豚ロース肉の筋を切り、塩とこしょうをしっかりと振ります。
（2）フライパンになたね油をひき、（1）を焼きます。
（3）ボウルに【B】の調味料を合わせ、ソースを作ります。
（4）皿に添え野菜と（1）を盛り付け、豚肉に（3）のソースをかけ、わさび（千切り）を乗せたら完成です。
わさび茶漬け
＜材料（2杯分）＞
ごはん（炊いたもの）･･･茶わん2杯分
白身魚の刺身･･･10切れ
※たい、すずきなど
【C】
白しょうゆ･･･小さじ2～
わさび（すりおろし）･･･小さじ1/4～
かつおだし･･･適量
塩･･･少々
わさびの茎（ゆでたもの）･･･適量
わさび（すりおろし）･･･適量
刻みのり･･･適量
茶漬け用あられ･･･適量
＜作り方＞
（1）ボウルに【C】を合わせ、白身魚の刺身を入れて10分程漬けておきます。
（2）鍋にかつおだしを沸かし、塩を入れて味を調えます。
（3）器にごはん・刻みのり・（1）・わさびの茎・あられを入れ、（2）を注ぎ、すりおろしたわさびを乗せたら完成です。
