鶏そぼろの二色丼

1.鶏そぼろをつくる。鍋に鶏むねひき肉を入れ、みりん、酒、てんさい糖を加えてよく混ぜてから、中火にかける。

2.温まってきたら弱めの中火にし、菜箸4本で混ぜながら加熱する。

菜箸4本使うと、鶏そぼろがほぐれやすいのでおすすめ。

3.肉の色が白くなってきたら、しょうゆを加え、水分がなくなるまで混ぜながら加熱する。

4.小松菜は、根の部分の土を洗い落とし、フライパンに湯を熱し、塩を入れてからゆでる。

フライパンを使うと、小松菜を切らずにゆでることができる。火が通りにくい茎から湯に入れていく。

5.茎部分がやわらかくなったら冷水にあげ、水けをきってから、1ｃｍ幅に切る。

6.器に温かいごはんを盛り、(3)の鶏そぼろと、(5)小松菜を盛りつけ、お好みで白ごまをふったら、できあがり。