印度カリー子さん直伝！スパイシー芋煮のレシピ

芋煮は味噌派？醤油派？カリー子がスパイスで新たな芋煮を作りました！

ターメリック・クミン・コリアンダーの基本のスパイスカレーのスパイスを使います。

ターメリックの香りが、さまざまな具材を調和させ、

塩でシンプルに味をつけるため、里芋のおいしさが引き立ちます。

【材料（４人分）】

　・豚こま切れ肉              150g

　・長ネギ                         1本

　・ごぼう                         1/4本

　・にんじん　                  小1本(100g）

　・大根　                         1/4本（250g）

　・里芋　                         300g

　・にんにく　                  2かけ

　・しょうが　                  4切

　・しめじ　                      1/4株

　・水　                             800ml

　・塩　                             小さじ2

　・だしパック　               1個（味噌汁、煮物用のカツオだし系。かりゅうだしでも可能）

 ＜スパイス＞

　・ターメリック　           小さじ1/2

　・クミン                         小さじ1/2

　・コリアンダー              小さじ1/2

　・チリペッパー              小さじ1/2（一味唐辛子で代用可能）

　　※辛味がつくので、辛味が苦手なら省略可

【作り方】

（下準備）長ねぎ、ごぼう、にんじん、しょうがは薄切り、大根はいちょう切り、里芋は大きめの一口大に切ります。にんにくは潰して、しめじはほぐします。

①水を入れた大鍋で長ねぎ以外の具材、だしパックを加えて沸騰させます。だしパックはかりゅうだしでも可能です。

②ターメリック、クミン、コリアンダーを加えます。辛味が苦手な人は、チリペッパーを抜いても、おいしく仕上がります。

③沸騰後30〜40分ほど煮込みます。

④塩で味を調えます。最後に長ネギを加えて1分ほど火を通し完成です。

白い里芋がターメリックのおいしそうな黄色に染まり、コリアンダーの爽やかな香りと、

クミンのエスニックな香りが食欲をそそります。どんどんとご飯がすすむ１品です。