甘みと酸味のバランスが取れた「いよかん」は料理にオススメ。いよかんをマリネして白身魚にのせたペルー料理「セビーチェ」や「コールスロー」など絶品レシピを紹介。
出演：仲野智博さん（シェフ）
いよかんとまだいのセビーチェ
-
＜材料（2人分）＞
-
- いよかん･･･1/2コ
- まだい（刺身用）･･･6切れ
- 赤たまねぎ･･･少々（薄切りにして水にさらし絞る）
- パクチー･･･少々（細かく切る）
- ナンプラー（またはしょうゆ）･･･1g
- ライム･･･1/8コ
- エクストラバージンオリーブ油･･･5g
- 一味とうがらし･･･少々
- 塩･･･少々
-
＜作り方＞
-
（1）
いよかんの皮と薄皮を除きます。ライムの果汁を搾り、マリネします。
（2）まだいに塩をふり、3～5分おいて水けをふき、皿に並べます。
（3）（2）のまだいの上に、（1）のいよかん、赤たまねぎ、パクチーを散らし、ナンプラー、オリーブ油をかけます。一味とうがらしをふります。
いよかんと菜の花の洋風あえもの
-
＜材料（2人分）＞
-
- いよかん･･･1コ分
- 菜の花･･･1わ
- エクストラバージンオリーブ油･･･2まわし
- パルミジャーノレッジャーノチーズ（おろす）･･･3g
- 黒こしょう･･･少々
- 塩･･･適量
-
＜作り方＞
-
（1）
いよかんの皮と薄皮を除きます。
（2）菜の花はたっぷりの湯を沸かし塩ゆでします。（湯1Lに対し、塩10gを目安）
氷水に引き上げて水けを絞ります。2cm幅に切ります。（3）ボウルに（2）の菜の花、（1）のいよかん、塩（適量）、オリーブ油を合わせ、ざっくり混ぜます。
（4）（3）を皿に盛りつけ、チーズをかけてこしょうをふります。
いよかんとキャベツのコールスロー
-
＜材料（2人分）＞
-
- いよかん･･･1/2コ
- キャベツ･･･1/4コ
- にんじん･･･1/3本
- マヨネーズ･･･40g
- 白ワインビネガー･･･10g
- きび砂糖･･･15g
- 塩･･･4g
-
＜作り方＞
-
（1）
いよかんの皮と薄皮を除きます。
（2）キャベツとにんじんはせん切りにします。塩をまぶして5分ほどおき、水けをしっかり絞ります。
（3）ボウルに（2）のキャベツとにんじん、（1）のいよかん、マヨネーズ、白ワインビネガー、きび砂糖を合わせ、混ぜます。
いよかんドレッシング
-
＜材料（2人分）＞
-
- いよかん･･･1コ
- 粒マスタード･･･12g
- 白ワインビネガー･･･12g
- はちみつ･･･5g
- エクストラバージンオリーブ油･･･30g
- 塩･･･ひとつまみ
- こしょう･･･少々
-
＜作り方＞
-
（1）
いよかんの皮と薄皮を除きます。（タネがあれば除く）
（2）（1）とそのほかの材料を混ぜ合わせます。
