愛知県は全国有数のいちじくの産地。なかでも栽培が盛んな安城市では、露地ものが旬。甘くてプチプチとした食感が魅力です。いちじくを使ったアイデア料理も紹介します。
出演：廣瀬ちえさん（フードクリエーター）
肉巻きいちじく
-
＜材料（4コ分）＞
-
- いちじく･･･1コ
- 豚肉（薄切りロース）･･･8枚
- クリームチーズ･･･30g
- にんにく･･･1片
- 塩・こしょう･･･少々
- 小麦粉･･･適量
- 油･･･大さじ1
【合わせ調味料】- しょうゆ･･･大さじ2
- バルサミコ酢･･･大さじ2
※バルサミコ酢がない場合、黒酢やみりんでも代用可 - いちじくソース･･･小さじ2
※いちじくジャムでも可
【添え野菜】- フリルレタス、ミニトマト、レモン･･･お好みで
-
＜作り方＞
-
（1）
いちじくは皮をむかずに4等分に切り、クリームチーズは1cm幅ほどに切ります。
（2）いちじくとクリームチーズを豚肉で巻き、塩とこしょうをかけ、小麦粉をまぶします。
（3）フライパンに油とニンニクを入れ、香りがしたらニンニクを取り出し、（2）を入れて表面がきつね色になるまで焼きます。
（4）ソースの調味料を（3）に入れて絡ませれば完成です。
ドライいちじくとナッツのトリュフ
-
＜材料（9コ分）※1つ15g＞
-
- 干しいちじく･･･20g
- いちじくグラッセ･･･60g
- ココアパウダー･･･5g
- ナッツ類（くるみ・アーモンドなど）･･･50g
- ラム酒･･･大さじ1/2
- 塩･･･少々
- ココアパウダー･･･適量
- ココナッツファイン･･･適量
-
＜作り方＞
-
（1）
干しいちじくといちじくグラッセは1cm角程度に切って、ナッツ類はいります。
（2）ナッツ類をフードプロセッサーにかけ、少し粒が残る程度に砕きます。
（1）とココアパウダー、ラム酒、塩を入れてさらにかき混ぜます。
（刃が回りにくい場合は、ココアパウダーは最後に入れてかき混ぜる）（3）生地を9等分にして丸めます。乾いた手で丸め直し、表面をきれいにします。
（4）表面にココアパウダー（またはココナッツファイン）をまぶします。
※ココアパウダーをきなこに替えると、和風のトリュフになります。
※ナッツ類は、アーモンド・カシューナッツ・くるみなど好きなものを、数種類混ぜて使うのもおすすめです。
