新たまねぎを使ったアイデアレシピを紹介。「新たまねぎのぐるぐる肉巻き」「新たまねぎのカレーピラフ」
出演：篠田真理さん（料理研究家）
新たまねぎのグルグル肉巻き
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＜材料（２人分）＞
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- 新たまねぎ･･･１コ
- 豚バラ肉（薄切り）･･･８枚
- 酒･･･大さじ１
- しょうゆ･･･大さじ１
- 砂糖･･･大さじ１
- 細ねぎ･･･少々（小口切り）
- オリーブ油、塩、こしょう
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＜作り方＞
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（１）
新たまねぎは横に輪切り（１cm厚さ）にし、外側２cmほど残して真ん中をくり抜きドーナッツ型にします。
（２）豚バラ肉を（１）のドーナッツ型のたまねぎに巻きつけます。
（３）フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、（２）の肉巻きと、余った肉、（１）でくり抜いて残ったたまねぎを入れます。塩を軽く２つまみをふり、強めの中火で焼きます。
（４）両面をよく焼いたら、水100mlを加えてフタをし、中火で５分蒸し焼きにします。
（５）フタを取り、酒、しょうゆ、砂糖を入れて煮からめます。
（６）器に盛り、細ねぎをふります。
新たまねぎのカレーピラフ
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＜材料（２～３人分）＞
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- 新たまねぎ･･･１コ
- 鶏もも肉･･･200g
- 米･･･２合
- バター･･･15g
- 白ワイン･･･大さじ２
- カレー粉･･･小さじ２
- トマトケチャップ･･･大さじ３
- パセリ(粗みじん切り)適量
- 塩、こしょう
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＜作り方＞
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（１）
米は洗って炊飯器の内釜に入れ、水をすし飯のメモリまで入れて30分ほどおきます。
（２）新たまねぎは芯を除き、８つ割りのくし形に切ります。
（３）鶏もも肉は２cm大に切り、塩２つまみ、こしょう適量をふります。
（４）フライパンにバターを熱し、溶けたら鶏肉を入れて炒めます。
（５）火が通ったら白ワインを入れてアルコール分を飛ばします。
（６）カレー粉、トマトケチャップを入れて軽く火を入れながらからめ、火を止めます。
（７）（１）のお米に塩小さじ２/３を入れて軽く混ぜ、その上に（６）の鶏肉、（２）のたまねぎをのせて炊きます。
（８）炊けたら全体を混ぜ合わせて器に盛り、こしょうとパセリをふります。
新たまねぎのマーボー
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＜材料（２人分）＞
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- 新たまねぎ･･･１コ
- 厚揚げ･･･１枚
- 豚ひき肉･･･100g
- 焼き肉のたれ･･･大さじ２
- しょうゆ･･･大さじ１
- ごま油･･･大さじ１
- 赤とうがらし･･･１本（半分に折って種を出す）
- かたくり粉･･･大さじ１（同量の水で溶く）
- ラー油（好みで）･･･適量
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＜作り方＞
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（１）
新たまねぎは２cm角に切ります。厚揚げは１cm角に切ります。
（２）フライパンにごま油、赤とうがらしを入れて火をつけて強火にし、ひき肉を入れて炒めます。
（３）肉に火が入ったら、新たまねぎ、厚揚げを入れて炒めます。
（４）新たまねぎに軽く火が入ったら、水100ml、焼き肉のたれ、しょうゆを入れてひと煮立ちさせます。
（５）水溶きかたくり粉を入れ、とろみをつけます。
（６）器に盛り、好みでラー油をかけます。
おかずのおともに！新たまねぎのマリネ
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＜材料（作りやすい分量）＞
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- 新たまねぎ･･･１コ
- 細ねぎ･･･少々（小口切り）
- 塩･･･２つまみ
- 砂糖･･･小さじ１
- 酢･･･大さじ１
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＜作り方＞
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（１）
新たまねぎは繊維を断ちきるように横に薄切りにします。
（２）ボウルに入れ、塩、砂糖、酢を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で30分ほどおきます。
（３）細ねぎを加えてまぜます。
※新たまねぎのグルグル肉巻き、新たまねぎのカレーピラフ、新たまねぎのマーボーに添えると、さっぱりとして味変に！
そのほか、塩・こしょうで焼いた肉や魚、豆腐にのせてしょうゆをかけていただいてもおいしい！色んなおかずにちょい足ししてみてください。
