１

Prendre le chocolat que vous mettez dans un bol avec le beurre.
チョコレートとバターをボウルに入れます。

２

Arrêter le feu et laisser finir de fondre à la chaleur de l’eau bouillante. Mélanger doucement.
火を止めて、沸騰したお湯の蒸気だけで溶かします。やさしく混ぜます。

３

Une fois la chaleur atténuée, mettre les jaunes d’œufs et mélanger délicatement.
粗熱がとれたら、卵黄を入れてゆっくり混ぜます。

４

Mélanger les blancs très fermement.
卵白はツノが立つまでしっかり泡立てます。

５

Mettre le sucre et mélanger avec l’appareil au chocolat quand les blancs sont bien fermes.
グラニュー糖を入れて泡立てたら、先ほどのチョコ生地と混ぜていきます。

６

Une fois mélangés, mettre dans une poche, puis au moins deux heures au réfrigérateur.
混ざったらしぼり袋に入れて、２時間ほど冷蔵庫で冷やします。

７

Faire fondre le chocolat au bain-marie comme précédemment. Ajouter de l’huile et mélanger. Faire couler une plaque de chocolat sur du papier cuisson, laisser refroidir et, une fois le chocolat durci, y faire des incisions au couteau. Remettre au réfrigérateur et une fois le chocolat complètement durci, le couper aux incisions. La structure cassante des plaques de chocolat est prête.
先ほどと同じように湯せんでチョコレート（食感用50g）を溶かし、サラダ油を加えて混ぜます。クッキングシートの上に板状にのばして冷やし固めたら、包丁で切れ目を入れます。再び冷蔵庫に入れて固め、切れ目に沿って切り取ればパリパリ食感の板チョコの完成。

８

Faire chauffer le sucre à feu très fort. Une fois que le pourtour commence à mousser, faire tourner la poêle lentement. C’est prêt quand l’ensemble mousse. Faire durcir sur une feuille de cuisson. Réduire en poudre à l’aide d’un robot-coupe. Mettre la poudre dans un moule à gâteau en papier dont le fond est coupé. Chauffer de nouveau et former la tuile.
グラニュー糖を強火で熱し、周りがグツグツしてきたら、フライパンをゆっくり回します。全体が泡だったら完成。クッキングシートの上で冷やし固め、フードプロセッサーで粉状にします。底を切ったケーキ型にその粉を入れて長方形にし、再び加熱して１枚の板にします。

９

Mettre les grains de café dans un sac plastique. A l’aide d’une bouteille, il est plus facile d’ecraser.
コーヒー豆をポリ袋に入れます。ワインの瓶などを使えば、簡単に細かくできます。

１０

Procéder au dressage avec les différentes textures. Et voilà une belle mousse au chocolat de prête.
それぞれ（６～９）の食感を順番に盛りつければ、華やかなチョコレートムースの完成。