- NHK
- 首都圏ナビ
- おはよう日本 関東甲信越
- 野菜ソムリエプロ Atsushiさんレシピ ぽかぽか冬野菜スープ 電子レンジで簡単！
野菜ソムリエプロ Atsushiさんレシピ ぽかぽか冬野菜スープ 電子レンジで簡単！
- 2024年1月12日
年末年始、食べ過ぎ飲み過ぎで胃腸が疲れているという人も多いのでは？
そこで、栄養満点の温かいスープはいかがでしょうか。
旬の冬野菜にみそや豆腐、納豆などの大豆食品をプラスすると、栄養もうまみもアップ！
野菜ソムリエプロのAtsushiさんに、とっておきレシピを教えてもらいました。
それぞれの野菜にどんな大豆食品を組み合わせるのか、ご注目ください！
Atsushiさんのスープのアイデアは500種類以上！
Atsuhiさんは、“体の中から美しく健康になる”をモットーにレシピを考案するライフスタイルプロデューサーです。
簡単で、栄養もきちんととることができるようにと考えたスープのレパートリーは500種類以上。 今回は、冬野菜をたっぷり使ったレシピを紹介してくれました。
温かい冬スープ ポイントは大豆食品の組み合わせ
冬野菜が主役のスープですが、そこに、みそ、豆腐、納豆、豆乳を加えます。
消化によい植物性たんぱく質をとるのがねらい。もちろん、うまみやコクが増してスープがおいしくなりますよ。
かぶとサケの豆乳みそスープ
＜材料＞（1人分）
かぶ（小）・・・1個
サケフレーク・・・ 20g
にんじん・・・40g
みそ・・・ 小さじ2
顆粒（かりゅう）スープの素（もと）（洋風）・・・小さじ2
白すりごま・・・大さじ1
水・・・100ml
無調整豆乳・・・100ml
＜作り方＞
（１）かぶの根、にんじんは1cmの角切りにし、かぶの葉も切っておく
（2）耐熱ボウルにすべての具材を入れ軽く混ぜ合わせて、ふんわりとラップをして電子レンジ（600w）で4分30秒加熱する
かぶは加熱すると柔らかくなり、消化にもいい野菜です。みそで、スープにコクを加えます。
スープのベースとなる豆乳は、野菜によくからんで全体をまとめてくれるんですよ。
リポーター
コクのある豆乳のスープが、柔らかいカブにしみておいしいです。
みそ味がするけれど、どこか洋風な味わいですね。
豆腐とブロッコリー長ネギのポタージュスープ
＜材料＞（1人分）
ブロッコリー・・・ 150g
長ネギ・・・ 40g
絹ごし豆腐・・・ 150g（1/2丁）
顆粒スープの素（洋風）・・・ 大さじ1
粉チーズ・・・ 大さじ2
水・・・ 100ml
無調整豆乳・・・ 100ml
＜作り方＞
（1）ブロッコリー、長ネギは適当な大きさに切る
（2）耐熱ボウルにすべての具材を入れ、軽く混ぜ合わせる
（3）ふんわりとラップをして電子レンジ（600w）で4分30秒加熱する
（4）ミキサーでなめらかになるまでかくはんし、器に盛る
※ミキサーの性能によっては、先に食材をミキサーでかくはんしてから、電子レンジで調理してもOKです！
ブロッコリーは、ビタミンA、C、Eが入っていて栄養価が高い野菜。この時期お安くなっているので、たくさん食べたいものです。ポイントは、豆腐を使ってフワフワの食感にすることです。
ふわふわのポタージュ！豆腐がベースになっているので、口当たりが軽くて飲みやすい。粉チーズのコクと豆乳が、とても優しい味です。
冬野菜と納豆のピリ辛スープ
＜材料＞（1人分）
納豆・・・ 1パック
ほうれん草・・・ 30g
にんじん・・・ 30g
乾燥きくらげ・・・ 2g
コチュジャン・・・ 小さじ2
顆粒チキンスープの素 （中国風）・・・ 小さじ2
すりおろしにんにく・・・ 小さじ1
すりおろししょうが・・・ 小さじ1
酢・・・ 小さじ2
白すりごま・・・ 大さじ1
水・・・200ml
＜作り方＞
（1）ほうれん草は長さ4cmにカット、にんじんは長さ4cmの千切りに、きくらげはぬるま湯で戻してから千切りにする
（2）耐熱ボウルにすべての具材を入れ軽く混ぜ合わせて、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600w）で4分30秒加熱する
納豆のうまみととろみをいかしたスープです。お酢を加えることで、納豆のにおいが和らぎ、食べやすくなります。韓国風の納豆チゲを食べた時に思いついたレシピです。
納豆の風味を感じる程よい味になっていました。納豆のスープにはまりそうです！コチュジャンの程よい辛みで、体がポカポカになりました。
あわせて読みたい
