食べるお花「エディブルフラワー」レシピで食卓をランクアップ！

食用のビオラは、少しマイルドな味。わずかに、ハッカのような風味がします。　
かつては薬用植物として湿布薬に使われていたんですが、あまりにもお花の姿がかわいいので、園芸化されて楽しまれている植物なんですよ。

花束にもよく使われている、ストックです。こんもりとした形がかわいいですよね。
アブラナ科の植物で、菜の花や大根の仲間になります。食べると「かいわれ大根」を食べているみたいだな～と、僕はいつも思っています。

グリーンサラダに、パンジーとストックを合わせます。グリーンサラダの緑に合わない花はないので、初級編としておすすめです。
ポイントは、ストックの花びらを一枚ずつばらして、自然な感じで散らすこと。桜の花びらが舞うように・・・野に花が咲いているようになりますよ。

突然ですがクイズです。
使うのは、世界で最も食べられている食用花、ナスタチウムですが、どんな味がするでしょうか？この花は魚介に合うんですよ。

正解！わさびです。ナスタチウムは、ぴりっとした口当たりが、わさびみたいなんです。
ヨーロッパでは、マスタードともよばれていて、スパイシーさが特徴の花なんですよ。魚介類に合うのはナスタチウムと覚えて下さいね。

生春巻きにエディブルフラワーを入れると、ライスペーパーから花が透けて見えて、とてもきれいなんです。生春巻きの味にぴったりなお花が、「ベゴニア」なんです。
さてクイズ！ベゴニアの味はどんな味？

正解は、レモンです。　
ベゴニアには酸味があるので、生春巻きとも相性がいいと思いますよ。

お花は、ゼリー液や水に入れると、キラキラしてとっても美しく映えます。簡単でおすすめ！
お花は軽くて浮いてしまうので、2回にわけて固める、層にして作ることが大切です。

自然の世界では、お花は不規則に咲いています。きれいに並べようと考えるのではなく、気持ちのおもむくままに、ランダムにお花を置いた方が、おしゃれに仕上がるんですよ。