お雑煮研究家 粕谷浩子さん注目レシピ 千葉・銚子“メカ雑煮”とは

銚子で親しまれている“メカ”

メカ雑煮の“メカ”とは、銚子港で冬に水揚げされるメカジキのこと。地元では、昔から“メカ”の愛称で親しまれ、刺身や煮つけとして食べられてきました。お正月になると、赤身のマグロと白身のメカジキを紅白に並べていただくのも、銚子ならではの習わしだといいます。

今回の主役！“メカ雑煮”とは？

メカ雑煮に入れるのは、刺身では使わない血合いの部分。銚子市内の魚屋さんで、冷凍にして刺身の半値ほどで売っているのを見かけました。

メカジキの血合いは、下ごしらえをすることで臭みが消え、食感も、かめばかむほどうまみが広がるそう。小松菜や大根・油揚げと一緒に煮込んで、お雑煮にします。

あっさりしていてお餅との相性も抜群！“メカ雑煮”

 

ユニークな“お雑煮”を募集しています！

「私の地域ではこんなお雑煮を食べている！我が家のお雑煮はちょっと変わっている！」といったお便りを募集しています。季節を問わず、お雑煮研究家の粕谷浩子さんが取材に伺います。
たくさんのご応募をお待ちしています。

＜宛先＞
〒150-8001
東京都渋谷区神南2-2-1
NHK首都圏局 くらしりコーナー
“お雑煮募集”係　まで