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人気のモクテル 魅惑レシピをバーテンダー鎌田真理さんが伝授
- 2022年12月9日
ノンアルコールドリンクが注目され中、いま、人気急上昇なのが「ノンアルコールカクテル＝モクテル」。英語で「まねる」という意味の「モック」と「カクテル」を組み合わせた言葉です。“モクテルの女神”とも呼ばれるバーテンダー、鎌田真理さんが伝授する見た目も味も華やかな一杯。クリスマスやお正月にいかがでしょうか？
オリジナルモクテルで幸せなひとときを
教えてくれたのは、バーデンダー歴25年、都内のホテルのバーに勤める、鎌田真理さん。モクテルの大会で優勝するなど、オリジナルレシピを数多く考案し、“モクテルの女神”と呼ばれています。
お酒を使わなくても、飲みごたえと、口の中に余韻が残るのがモクテルの魅力だと、鎌田さん。今回は、家庭で楽しめる“くらしりオリジナルモクテル”を作ってくれました。
芳醇な香りを楽しむモクテル ～オリエンタルほうじ茶～
＜材料＞（ワイングラス1杯分）
ほうじ茶・・・適量
八角・・・1個
山椒（さんしょう）・・・5粒
＜作り方＞
（1）耐熱グラスに八角と山椒を入れる
（2）熱いほうじ茶をそそいで2分置き、スパイスの香りを抽出する
※温かいままでも、冷やしてもOK
ポイントは、熱いお茶でスパイスの香りを存分に引き出すこと。
ベースはお茶なので、さまざまな料理に合わせることができます。スパイシーな料理には山椒の量を増やし、甘みがあるデザートには八角の量を増やしてみるといいでしょう。
リポーター
八角の甘い香りと山椒のほのかなスパイシーな香り、このバランスが絶妙！
温かいとスパイスの香りが楽しめますし、冷たいとすっきりとした香りに変化しますね。
香りをたたせるのにひと手間 ～カルダモンモヒート～
＜材料＞（グラス1杯分）
カルダモン・・・5粒
レモン・・・1/4個
ミント・・・適量
シロップ・・・10ml
炭酸水・・・適量
氷・・・適量
＜作り方＞
（1）すり鉢にカルダモンを入れ、中の種までよくつぶす
（2）（1）にレモンを入れて、果肉を軽くつぶす
（3）（2）にシロップと炭酸水少々を加え、香りを炭酸水につける
（4）グラスにミントを入れて、上から軽く押して香りを出す
（5）グラスに（3）のカルダモン・レモンをこしながら加える
（6）（5）に氷を加えて炭酸水で満たし軽く混ぜる
料理に合わせるなら、カルパッチョ、刺身、グリーンサラダなどさっぱりとしたものがいいですね。
カルダモンとレモンのつぶし加減によって、えぐみのないモヒートモクテルができます。
見た目も華やか！シェイカーを使って… ～チャーミングベリー～
＜材料＞（グラス1杯分）
ストロベリーシロップ・・・10ml
チェリーシロップ・・・10ml
レモンジュース・・・10ml
クランベリージュース・・・60ml
炭酸水・・・適量
クランベリーの実など・・・適量
タイムの葉・・・適量
※ストロベリーシロップ・チェリーシロップは、ベリー系のシロップに変えてもOK
※クランベリーの実の代わりに冷凍ブルーベリーを使ってもOK
＜作り方＞
(1）シェイカーに2種類のシロップ、レモンジュース、クランベリージュースを加えたら
氷を加える
(2）フタをしっかり閉めてから30回ほどシェイカーを振る。
空気を含ませるようなイメージで
(3）シェイカーのふたを取って、グラスに注ぐ
(4）炭酸水を少し加え、クランベリーの実とタイムの葉を飾る
シェイカーをリズムよく振ると、材料に空気よく入ってまろやかな味になります。
見た目が華やかなので、ウエルカムドリンクとして楽しんでもいいですね。
料理と合わせるなら、肉料理。また、日本食では焼き物が合うでしょう。
見ているだけでもきれいな飲み物ですが、ごくごく飲まずに少しずつ味わうと、いろいろな香りが口の中で次々と感じられて、幸せな気分になりました。ノンアルコールだからみんなで楽しめると思います。
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