ホワイトソースを使わず手軽にできる熱々グラタン

まーさんキッチン
今回は「県産ジャガイモのドフィノア～フランス風グラタン～」です。ドフィネというフランスの土地の名前に由来する、ホワイトソースを使わず手軽にできる熱々グラタン。料理研究家の新崎亜子さんに、佐久本真彩キャスターが教わります！

今回のメイン食材は、こちら。
「県産新ジャガイモ」です！

沖縄では2月が新ジャガのシーズン。
早くもお店に並んでいたので使ってみたいと思います。

通常のジャガイモと新ジャガの違いは？

水分量が多くてみずみずしく、皮が薄いのが特徴です。
普通のジャガイモの約2～4倍のビタミンCを含みます。

味わいもどう変わるのか楽しみです。
では、調理お願いします。

皮をむいて軽く洗ったジャガイモの水分をキッチンペーパーで拭きとります。

拭き取ったらスライサーで1mm～1.5mmの薄切りにします。

ジャガイモは水にさらしたりはせず、軽く洗うくらいでいいんですね。

ここがポイント！ 
ジャガイモのでんぷん質が粘りの役割に。
濃厚なソースに仕上がります。

洗うとでんぷんが流れちゃうんですね。

続いて？

ソースを作っていきます。
ボウルに牛乳・生クリームを加えます。

ホワイトソースを手作り！
家になくても作れますね。

塩コショウ、おろしニンニク、ナツメグを加えてよく混ぜます。

気を付けることはありますか？

ジャガイモにまんべんなくなじませてください！

混ざりました。
次は？

グラタン皿を用意します。
くっつくと洗うときに大変なので、オリーブオイルを塗っておきます。

これ大事…！

先ほどのボールの中身を入れます。
溶けるチーズをのせて、あとは焼くだけ！

何度で焼きますか？

予熱で温めたオーブンで、170℃で45分！

出来ました！
「県産ジャガイモのドフィノア～フランス風グラタン～」です。

ジャガイモをスライスするとこんなになじむんですね。
全部がソース！おいしい！

時間はかかるのですが、すごく手軽です。
ぜひ作っていただきたいです。

まーさんキッチンでした！