沖縄・琉球料理ゴーヤーンブシー（牛肉アレンジバージョン）

ゴーヤーを使った料理というとチャンプルーがメジャーではありますが、、

今回はみそ煮の”ンブシー”を作ります。
昔はよく食べられていたと聞いています。

今回は、バスケW杯にちなんで、少しアレンジしていただいているとか、、

普段は豚肉を使うところを、
日本とも対戦した”オーストラリア産の牛肉”を使います！

では、早速作っていきましょう！

まずは、ゴーヤーを縦に切って、ワタと種を取り除きます。
そして横２センチ幅に切ります。

ゴーヤーを扱うときには、ポイントがあるんですよね？

ゴーヤーはあまり水にさらさないようにしてください。
栄養素が流れたり、水っぽくなってしまいます。

へー！なるほど。

続いては、、？

次は、油を熱して、短冊切りにした牛肉とゴーヤーを炒めます。
全体に油がなじむまで炒めるようにしてください。

次にかつおだしを加えます。
ここからは中火で煮ます。

１～２分ほど煮て、煮立ってきたら、溶いたみそを入れます。
白みそを使えば、甘くまろやかになりますが、
なければお好みのみそでも大丈夫です。

ゴーヤーがやわらかくなるまで、５～６分くらい煮るとこんな感じになります。

だいぶ、汁気がなくなって、とろみが出てきましたね。

あとは、豆腐を手で大きめにちぎって加えます。

混ぜながら、少しだけ、汁気を残して火を止めて、出来上がりです。

みその良い香りが！
おいしそう～！！！
一口いただきます！！

ん～！美味しい！！
白みその甘さがゴーヤーの苦みとバランスをとってくれていますね！
牛肉との相性も良いですね！

ぜひ、家庭でも作ってみてください！

金城さん、ありがとうございました！
ま～さんキッチンでした！