【茨城スペシャル】不射の射～狙わない酒造り杜氏石川達也～

日本を代表する杜氏にテレビ初の密着取材！

2024年02月10日

日本を代表する杜氏・石川達也さんを特集。事前に酒質設計しないこだわりの造り方”生酛造り”や酒造りにかける想いをテレビ初の密着取材！〔NHK水戸放送局　西野侑里（キャスター）〕

吉川晃司さんからのスペシャルメッセージ！さぁ、動画解禁！！！
「茨城県の皆さん、吉川晃司です。今回は「茨城スペシャル」のナレーションを担当しました。
（番組のタイトル）”不射の射”っていうところに自分ガツンときたんです。
　実は私もちょっと少々弓術をたしなんでおりまして、この話が大好きなんですよ・・・」。

吉川晃司さんの肉声でこのメッセージをお聞きください！最後には、わたくし・西野のリポートについても話してくださいました・・・。

写真の【▷印】をクリックすると聞けますよ。

大洗町に、日本で初めて「文化庁長官表彰」を受けた杜氏・石川達也さんがいます。交渉を重ね、今回テレビの密着取材に初めて応じてくれました。その酒造りは、事前にお酒の味などの酒質設計をせず発酵を自然環境にゆだねる「狙わない酒造り」。

わたし西野侑里が石川達也さんの酒造りにかける思いに迫り、この番組のナレーションは歌手で俳優の吉川晃司さんにお願いしました。

さて、
ここでは、放送の裏側を随時更新します！
また放送のダイジェスト版をちょっぴりお見せします！！！

まずは、告知からどうぞ！

石川杜氏の”狙わない酒造り”に必要な仕事唄が「酛摺り唄」。
蒸した米・仕込み水・麹を混ぜて摺るときに、蔵人全員で唄います。全員で唄うことで、摺る回数やリズム・時間を一定にするという目的があります。石川さんがいた広島の酛摺り唄の歌詞を、茨城県大洗町の風景を織り込み、作り直しました。

その、酛摺り唄とは・・・？　唄だけを切り出した特別版をどうぞ！

今回の舞台となったのは、太平洋に面する茨城県大洗町。
春はしらすにはまぐり、夏は岩牡蠣、冬はあんこうと食材の宝庫！太平洋の荒波に浮かぶ神磯の鳥居が絶景の「大洗磯前神社」はパワースポットとして全国各地から人気な観光地です。

パワースポット「神磯の鳥居」ももちろんロケしました。こちらでたっぷり！

わたし西野侑里は、NHK水戸放送局に来る前、新潟・佐渡で数々の酒蔵と日本酒の取材リポートを担当し、日本酒の美味しさを知りその知識を得ました。
茨城県は水や米に恵まれ、５つの水系を有しているため関東有数の酒どころとして知られています。水戸放送局でも日本酒に触れたいと思っていたところ、小松宏司アナウンサーから大洗町に伝統的な酒造りをしている蔵と杜氏がいるということを教えてもらいました。

「自分が特別なことをしているわけではなく、江戸時代から伝わる　伝統的な酒造りを追求しているだけ」
人が手をかけて「こういうお酒を作りたい！」と事前にゴールを設定して造られていると思っていたお酒が“自然界の授かりもの”と話す石川さんのお酒への想いや酒造りへの姿勢は生き方などにも通ずるところがあると感じました。

この番組のリポートを通じ、日本の伝統な酒造りだけでなく仲間の大切さ　古の先人たちが培った食との向き合い方、そして様々な考え方なども感じ取っていただけたらと思います。
そして、改めて日本が世界へ誇る“Japanese SAKE” 日本酒の良さや奥深さを知ってもらえると嬉しいです。

そんな思いでリポートしてきました私の体験部分を切り出した映像をこちらで！
「茨城スペシャル」では未公開映像もありますよ！