レシピ紹介 茨城 涸沼の寒しじみ　天ぷらも！うまみ凝縮

ＮＨＫプラスで見逃し配信:3/7(木) 午後7:00 まで

茨城県内44市町村をまわりおいしいグルメを紹介する「いばメシ！」。
今回は、涸沼の寒しじみです。

涸沼は、川の水と海水が入り混じり養分が豊富なため、しじみの生育に適しているのです。
漁は年中通して行われますが、今の時期にとれるものは「寒しじみ」と呼ばれ、寒さをしのぐため栄養を蓄えて身が太っていて、さっぱりとしたコクがあるのが特徴です。

おすすめレシピその1：寒しじみのみそ汁

おすすめレシピその2：寒しじみの土鍋ごはん

おすすめレシピその3：寒しじみの天ぷら

おいしい寒しじみの見極めポイント

1. 色艶がいい
2. 真っ黒

涸沼でとれたしじみは、近くの直売所のほか、首都圏などへ出荷されるということです。

詳しいお問い合わせ先

大涸沼漁業協同組合　029-293-7347

取材後記

真っ黒で照りのある、寒しじみ。貴重で美しいことから「涸沼の黒真珠」と呼ばれています。
漁は、水温1度の水に入り、重さ10キロにもなる漁具を操る重労働ですが、漁師の石嵜さんは「筑波山や水鳥の姿を見ながら、豊かな自然の中で行う漁は楽しい」と笑顔で話していました。
寒しじみの身はぷっくりしていて、濃厚な味。出汁が出るので料理の味付けは最小限で構いません。
取材をした日はとても寒かったですが、涸沼の自然の恵みを堪能し、心も体も温まりました。