ヘタ紫なすとささみの冷やし治部

材料（２人分）

作り方

　 【なすのオランダ煮をつくる】

1. なすは半分に切り、味がしみ込みやすいよう切込みを入れ、水にさらす
2. 鍋に、だし200cc、みりん、濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、砂糖、とうがらしを入れて火にかける
3. ②が沸いてきたらなすを入れ、落としぶたをして、約15分
   途中でなすを裏返したり、焦げないように様子をみる
4. 煮汁がなくなってきたら、火を止め、冷やす
   
   【治部煮をつくる】
    
5. ズッキーニは輪切りに、プチトマトは湯むきする
6. 鶏ささみは一口大に切り、かたくり粉をまぶす
7. ④で残っている煮汁を鍋に移し替え、だし200ccを入れて火にかける
8. ⑥を入れて煮る。底にくっつきやすいので時々混ぜる
9. 火が通ったら、ズッキーニを入れて一煮立ち
10. 火を止めて、トマトをいれる
11. 冷やす
12. 器に④と⑪を盛りつけ、わさびをそえればできあがり