金時草の冷麺

材料（2人分）

作り方

1. トマトは一口大の角切りにして凍らせておく
2. 冷麺のタレを作る。湯100ccで砂糖をとかし、そこにしょうゆ・酢・しょうが（すりおろし）・レモン汁を入れてよく混ぜる
   あとは冷蔵庫で冷やしておく
3. 金時草は葉のみ使う。鍋に湯を沸かし、塩を少し入れ、30秒ほどゆでる
4. ゆでたら、氷水につけ粗熱をとる
5. ④をしぼり、キッチンペーパーなどで水けをしっかりとる
6. ⑤をボウルに入れ、そこに冷やしておいたタレをおたま一杯程度とゴマ油を入れ、混ぜてよくなじませる。冷蔵庫で冷やしておく
7. 沸騰したたっぷりのお湯で麺をゆでる。パッケージに記載されている時間よりも長め、のびかけの麺くらいまでゆでる
8. ザルに麺を入れ流水で洗い、ぬめりをしっかりととる
   氷水の上にザルをおき、麺をしっかりと冷やし、水けはしっかりと取る
   麺同士がくっつかないよう、ゴマ油と酢をかけ、混ぜてなじませておく
9. 冷やしたお皿に麺をのせ、タレをかけ、その上にねぎ、大葉、ごまをふる
   凍らせたトマトをのせできあがり