呉市の「クレメシ」　漁師たちの絶品かきグルメ！

朝日が昇る呉・音戸の海。向かったのは、かきいかだです。
冷え込む朝、かきの水揚げが始まりました。

ここ音戸で作られるかき、「かきむすめ」。娘のように、大事に育てたいという願いを込めて名付けられました。
60年以上にわたって、操業してきたこちらの養殖業者。この海に着目したのは理由があります。

音戸は広島湾の入り口にあたる海。複雑な海流が流れ込みます。潮流がぶつかって、植物プランクトンが豊富にわくうえ、海水がよどむことがありません。

そのため、ぷりっぷりの肉厚で生でも食べられるかきが育ちます。

そんな音戸のかきに惚れ込んで、若い人たちも集まってきています。

元写真家の野村勇平さんです。仕事で音戸のかきに出会い、この道に入りました。

さらに外国からも。タジキスタン出身のカリモブ・シャハロンさん。日本語の先生だった音戸出身の妻と出会い来日、4年前からかき養殖の世界に飛び込みました。

こちらの会社には名物のまかない飯があるんです。それは、とれたてのかきを使ったオイルパスタ。

パスタのゆで汁に使うのは海水。そこに、かきの身をそのままイン！こうすることでパスタにかきのエキスがしみこむんだとか…。

オリーブオイルに、刻んだニンニクとかきをたっぷり入れて濃厚なソースをつくります。あとは、パスタと合わせれば…豪快なかきのオイルパスタの完成です。

腹ぺこ漁師さんたちの反応は？

かきのプロもうなる、豪快オイルパスタでした！