ウチは子どもも魚が好きで、刺身をしょっちゅう食べています。
（調理の手間がはぶける、という大人側の事情も大ですが）
しかし、本当に鮮度のいい、とれたての魚は、
なかなか食べられないですよね～と思っていたんですが
魚の鮮度が劣化していくスピードを緩やかにする、そんな技があるというんです。
それが“神経締め”。
釣った魚に速やかに施すと、あら不思議…
臭みが発生したり、身の色が変わってしまったりするのを、防げるとか…。
そうなると
九州から遠く離れた場所でも、とれたてとそん色ない味を楽しめたり、
長持ちすることで、フードロス削減につながったりと、いいことづくめ。
長崎・五島列島では、産官学の連携で、この神経締めの普及に取り組んでいて、漁師の年間の売り上げが倍増した実績もあるそうですよ。
今度の「ザ・ライフ」では、
神経締めのビジネスとしての可能性、そして日本の漁業の未来を考えます。
4/7(金) 午後7:30～ ぜひご覧ください！
