【出演者】
赤石：赤石定典さん(東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 管理栄養士)
聞き手：星川幸 キャスター
やせるためには腸内環境が重要
――腸を元気にする「腸活」なんですが、これがやせることと関係があるんですか。
赤石：
はい、大いに関係します。腸を元気にすることによって、やせるということにつながっていくんですね。
――はあ、どうしてでしょうか。
赤石：
腸活をすることによって“腸内環境”が整ってきます。すると、消化吸収、排せつがうまくいきます。さらに代謝が高まって、やせる体になるということなんです。実際にこうした“腸活ダイエット”でやせた人は多くいます。例えば、便秘が改善されて、肌つやもよくなってやせたという方を多く知っています。
プロバイオティクスを食べよう
――やせるためには腸内環境が重要、ということですね。どんなことをすればいいんですか。
赤石：
まずは、有用な菌を食べましょう、ということです。
――有用な菌、ですか。
赤石：
はい。腸内環境をよくする菌、「プロバイオティクス」を食べるということが重要になります。
腸は、食べ物を消化吸収するというだけではなく、私たちの体を病原体から守ってくれる役割も担っています。そのために腸には少なくとも1,000種類、100兆個以上の「腸内細菌」が生息するといわれています。この腸内細菌の集団のことを「腸内フローラ」と呼んでいます。腸内フローラでは、それぞれの菌がうまくバランスをとりながら共存して、腸内環境を構築しています。
――プロバイオティクス、最近聞くこともあるんですが、これ、食品でいうと具体的には何でしょうか。
赤石：
ヨーグルトや乳酸菌飲料、ぬか漬け、みそ、キムチ、納豆といった「発酵食品」が挙げられます。
――ヨーグルトだけではないんですね。
赤石：
そうなんです。ぬか漬け、みそ、キムチ、こういったものも発酵食品に含まれます。発酵食品を積極的に摂取することによって、腸内細菌のバランスが取れるということにつながってきます。
――どのくらいの量、食べればいいんでしょうか。
赤石：
このプロバイオティクス、どれだけ食べればいいかというデータはないんですね。少なくとも、毎日何かしらのプロバイオティクス……発酵食品を食べていただきたいんです。例えば、私でしたらヨーグルトを１日１個目安、ヨーグルトがないときにはキムチだったり、そういった発酵食品を食べています。
ほかにも大切なこととして、食べる量というよりは種類を増やしてほしいんです。こうした菌は、腸の中に長くいるということはできません。ただ、プロバイオティクスは腸を通過するときに、さまざまないい影響を腸内環境に与えてくれます。ですので、１日に１つは発酵食品を食べていただきたい、ということなんです。
ネバネバ食品を食べよう
――意識してヨーグルトですとか発酵食品、食べてみようと思いますが、そのほかにはいかがですか。
赤石：
そのほか、おすすめとしましては「ネバネバ食品」です。
――ネバネバ食品。
赤石：
ワカメなどといった海藻類、そして山芋、オクラ、こういったものです。これらは「水溶性の食物繊維」です。水溶性の食物繊維は腸内細菌の餌になりやすく、腸内細菌、いわゆる「善玉菌」を増やす働きがあります。
――発酵食品と、水溶性の食物繊維・ネバネバ食品をとるためにおすすめのレシピはありますか。
赤石：
「ネバネバ丼」はいかがでしょうか。茶わん一杯の麦ごはんに、オクラととろろをのせます。ただ、これだけですと“たんぱく質”が足りないですね。そこで、さらに納豆とかまぐろの刺身などをのせて、さらにさらにプラスで、野菜を入れた具だくさんのみそ汁、それがあると完璧じゃないでしょうか。
――腸活ではどのぐらいでやせていきますか。
赤石：
急にやせるといったよりは、まず便通がよくなる、そして肌の調子がよくなる、ということはすぐに実感できるんじゃないでしょうか。それって気持ちいいことですよね。続けやすいと思います。
すると、気が付いたらやせていくということで、１か月間に１kg、２kg、というふうに体重は減ると思います。
――では最後に、きょうのポイントをお願いします。
赤石：
腸活ダイエットにはプロバイオティクスとネバネバ食品。ぜひ、どうぞ。
――プロバイオティクスとは、ヨーグルトや発酵食品などに含まれる、腸によい菌のことでしたね。
【放送】
2023/06/14 「マイあさ！」
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