たけのこや豚肉がゴロゴロと入った中国の家庭料理"イドシ"。主に上海やその周辺の地域で、たけのこが旬を迎える春を中心によく食べられる料理です。三重県伊勢市にある自動車学校で指導員として働く侯霄強さんに、イドシの作り方を教えてもらいました。
教えてくれた人：侯霄強さん
侯霄強さん
- ＜材料（2～3人分）＞
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- たけのこ（水煮）･･･300g
- スペアリブ･･･200g
- ブロックベーコン･･･150g
- 豆腐皮（トウフーピー）･･･お好みで
- ねぎ･･･1/2本
- しょうが･･･2かけ
- 塩･･･適量
- こしょう･･･適量
- 酒･･･大さじ3
- 水･･･500ml
- ＜作り方＞
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（1）
たけのことスペアリブは一口ほどの大きさに、ブロックベーコンは厚さ1センチに切ります。豆腐皮を入れる場合は、はがきぐらいの大きさに切り、細長く丸めてひと結びします。
（2）大きな鍋に水と酒、スペアリブ、そして肉の臭みを取るためのねぎとしょうがを入れて30分煮込みます。
（3）あくを取り、ベーコンとたけのこを入れてさらに15分煮込みます。
（4）最後に豆腐皮を入れて10分煮込んだ後、塩・こしょうで味を調えたら完成です。
