いろどりがきれいな「大根の薬膳あんかけ」　

まーさんキッチン
今回は「大根の薬膳あんかけ」です。パプリカのいろどりがきれいで洋食メニューのよう。国際中医薬膳師の宮國由紀江さんに、大野紘乃キャスターが教わります！

今回のメイン食材は「大根」です。
大根の旬は？

寒い時期が旬で美味しい季節です。
胃の調子を整える効果があるので、年末年始で食べすぎた胃腸を回復させるのにぴったりです。

では、調理をお願いします。

まずは下準備。
輪切りにして皮をむいた大根を用意します。
面取りをしていきます。

面取りをしたあとはどうしますか？

取った部分は捨てないで、あんかけに入れてもいいです。

続いて、お鍋です。

かつおだし・塩を入れて大根を火にかけます。

どのくらい煮込みますか？

目安は中火で50分。
竹串が通る柔らかさになるまでです。

火にかけている間にもう1つの鍋に移ります。

パプリカ・ピーマン・セロリをみじん切りにします。

パプリカ・ピーマンにはどんな薬膳効果がありますか？

イライラや緊張の緩和、食欲不振に効果があります。

セロリにも薬膳効果がありそうですね。

イライラ解消・デトックス効果があります。

それでは、大根にかけるあんを作っていきます。
パプリカ・ピーマン・セロリ・かつおだし・塩を入れて煮ます。

どのくらい煮ますか？

沸騰するまで強火で。
沸騰したらすぐ弱火にしてくださいね。

どうしてですか？

火にかける時間が長いと、野菜の薬膳効果が半減するんです。

弱火にしたらゆずの皮を入れて煮ます。

ゆずの皮で酸味を足すんですね。

ゆずには胃を開かせて食欲を増進する効果が期待できます。

そして水で溶いたかたくり粉でとろみをつけていきます。

最後にあんを大根にかけたら完成！！

出来ました！
「大根の薬膳あんかけ」です！

大根に味がしみていて、お塩とかつおだししか入っていないとは思えなくて。
あんの具のシャキシャキ感もあって、さわやかでおいしかったです！

うまく食材を組み合わせたら、体によい影響をもたらします。
ぜひ作ってみてください。

まーさんキッチンでした！