きじまりゅうたさんに教わる まーさんキッチン特別編

まーさんキッチン、今回は特別編。原大策アナウンサーが料理研究家のきじまりゅうたさんに「アーサとツナと島豆腐のパスタ」の作り方を教わります。実は2人は同じ大学の同級生。きじまさんは、原アナウンサーが司会をしていた『きょうの料理』に出演していたものの、そのときは共演する機会がありませんでした。それが、まさかの沖縄で実現です！

きょうのメイン食材は「アーサ」ですね。

香りがよく、海藻特有の出汁感も出ます。
ビタミン・ミネラルなども豊富。

おいしいのはわかっていても、台所の片隅に残りがち。

ぜひそのアーサと身近な食材を使って絶品パスタをつくろう！

沖縄の定番食材を使った、うちなーパスタですね！

新物のアーサが出回る直前、あまりがちな乾燥アーサを使い切ろう。

作り方を教えてください。

まずはパスタをゆでてください。
ゆでている間に、ソースを作ります。

一緒に、並行して進めていくんですね。

フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、溶いた卵を流し入れます。

大きくかき混ぜます。

どのくらいまで火を？

半熟になったら、一度取り出します。

ここはポイントですね！

卵を先に炒めて取り出し、仕上げに混ぜることでボリュームが出て、具としての存在感が出ます。

続いて、空いたフライパンに島豆腐を崩しながら炒めます。

パスタと島豆腐を組み合わせるのは、初めて見ました。

水分が少ないため、水切りする必要がなく、使いやすいんですよ。

ここで、ツナが入ります。

ツナ缶を常備されている方も、多いかもしれないですね。

どんどん調味料を入れていきます。

さらに、パスタのゆで汁200mlを加えます。

ゆで汁を使うんですね。

ゆで汁はデンプンが溶けているので、ほどよいとろみがつくんですよ。

次にいよいよ主役のアーサが入るんですね。

島豆腐と卵とツナというのは、チャンプルーとしては定番。
アーサが入ることで、水分を吸ったアーサーがソースになって絡みます。

どのくらいまで煮るのですか？

アーサがしんなりするまで煮ていきましょう。

最後に卵を入れてほぐし、ゆでておいたパスタを絡めます。

きじまさんは冷蔵庫の中を見て、すぐにアレンジレシピを考えますよね。

その場にあるもので作るって、家庭料理のだいご味だと思うんです。

よく絡んだら、盛り付けます。
お好みでコーレーグースをかけてもいいですよ。

コーレーグースも合うんですか？

辛さがアクセント。
味変にも。

「アーサとツナと島豆腐のパスタ」、できあがりです。

おいしい！
食べた瞬間にアーサの香りが口の中に広がって。
ツナ缶の味がしっかりしみこんでいるし。
島豆腐もあるから、おなかいっぱいになる。
大満足です。

そして、家にあるアーサを使い切るレシピをもうひとつ教えていただきます。

アーサのつくだ煮です。

白いごはんに最高に合いそうですね！

豆腐に乗せたり、ゆでた野菜の脇に置いたり、パスタを絡めてもおいしいですよ！

料理研究家のきじまりゅうたさんに教えてもらいました！