家庭で簡単に作れる韓国料理を紹介します。伝統的な宮廷料理をアレンジした「クジョルパン（手巻きサラダ）」と、日本でも人気の「スンドゥブチゲ」。
出演：イ・ウォンジンさん（料理人）
クジョルパン（手巻きサラダ）
-
＜材料（4～6人分）＞
-
- 大根･･･1/4本
- すし酢･･･適量（大根がつかる程度）
- にんじん･･･1/2本
- きゅうり･･･1本
- かにかまぼこ･･･1パック
- 卵･･･3コ
- ポテトチップス･･･適量
- レタス･･･適量（食べやすい大きさに切る）
- コチュジャン炒め･･･適量（※作り方・材料は下記参照）
＜コチュジャン炒め（作りやすい分量）＞※冷蔵庫で2～3週間保存可能。白米にのせたり野菜をディップしたり使い方いろいろ！
- 好みのひき肉･･･100g
（好みで牛肉の薄切り・こまぎれ肉にかえてもおいしい） - にんにく（みじん切り）･･･大さじ1
- コチュジャン･･･スプーン大盛り4
- 砂糖･･･スプーン大盛り4
- ごま油･･･大さじ1
- 白ごま･･･大さじ2
- 油･･･少々
-
＜作り方＞
-
（1）
コチュジャン炒めを作ります。
鍋に油とにんにくを入れて炒め、香りが出たらひき肉を入れて火を通します。コチュジャン、砂糖を入れて炒め、仕上げにごま油、白ごまを入れて炒めたら出来上がりです。（2）クジョルパンを作ります。
大根はスライサーで薄い輪切りにします。容器に入れ、すし酢を大根がつかる程度に入れて1時間おいたら汁けを軽く切って器に盛ります。※残ったすし酢は好みの野菜を漬けてピクルスにしたり、スティック状に切った大根とゆず茶を入れてつければ、即席ゆず大根ができます。
（3）にんじんときゅうりは食べやすい長さのせん切りにします。かにかまぼこは細く割いておきます。
（4）卵は白身と黄身に分け、それぞれに塩1つまみ（分量外）を入れて混ぜます。フライパンを温め、油（分量外）を薄く塗り広げて、白身を入れて広げます。フタをして弱火で焼いて火を通します。黄身も同じように焼きます。それぞれ食べやすい長さのせん切りにします。
（5）すべてを皿に盛り、大根にすべての具を少しずつのせ、巻いて食べます。好みでレタスもプラスして巻いて食べると味変になります。
スンドゥブチゲ
-
＜材料（2人分）＞
-
- 豚ばら肉･･･200g
- あさり（殻つき・砂抜きしたもの）･･･100g
- かき･･･1パック（120g）
- 絹ごし豆腐･･･1丁（食べやすい大きさに切る）
- 卵･･･2コ
- 長ねぎ･･･1本
（白い部分はみじん切り・青い部分は斜めにスライス） - 油･･･大さじ1
- にんにく（みじん切り）･･･大さじ1
- オイスターソース･･･大さじ1
- 塩･･･大さじ1/2
- 砂糖･･･少々
- 粉とうがらし（韓国産）･･･大さじ4
- 水･･･400ml
-
＜作り方＞
-
（1）
鍋に豚肉、油、オイスターソース、にんにく、塩、長ねぎ（白い部分）、砂糖を入れて強火にかけます。ジュージュー音がしてきたら弱火にして焦げないように4分ほどじっくり炒めてうまみを引き出します。
（2）粉とうがらしを加えて軽く炒めます。
（3）あさり、かき、分量の水を入れて煮立たせます。
（4）豆腐、長ねぎ（青い部分）を加え、再び煮立ったら卵を割り入れ、一煮立ちしたら出来上がりです。
※半熟卵を混ぜながら食べる
かんたん！「大学いも」
-
＜材料（作りやすい分量）＞
-
- さつまいも･･･300g
（食べやすい大きさの乱切り or 薄切り） - 砂糖･･･大さじ2
- 油･･･適量
- 黒ごま･･･適量
- さつまいも･･･300g
-
＜作り方＞
-
（1）
揚げ鍋にさつまいもを入れ、常温の油をさつまいもがかぶる程度に入れ、砂糖を加えて混ぜます。
（2）火にかけ、ときどき混ぜながら、キャラメル色になるまで揚げて黒ごまをふります。
（乱切りは火にかけてから14分、薄切りは火にかけてから13分ほど揚げます）
※一度に揚げきれないさつまいもを揚げるときは、二度目は油を冷まし、底にかたまった砂糖を取り除いてから作ります。
※さつまいもにつかない残りの砂糖は鍋の底に固まるので、油は違う揚げ物にも使えます。
かんたん！「ポテトハリネズミ」
-
＜材料（4～5コ分）＞
-
- 焼きいも･･･1本（350～400g）
- バター･･･25g
- 砂糖･･･大さじ2
- 卵黄･･･2コ分
- 黒ごま･･･少々
- スライスアーモンド･･･適量
-
＜作り方＞
-
（1）
焼きいもは熱いうちに皮をむき、バター、砂糖、卵黄1コ分と合わせてつぶします。
（2）滑らかになったらハリネズミの形に丸めて残りの卵黄をぬります。黒ごまをつけて目を作り、スライスアーモンドをさします。
（3）温めたトースターに入れ、表面につやがでるまで軽く焼きます。
