鍋料理に欠かせない春菊。実は、焼いてよし、炒めてよしの万能野菜。鍋だけじゃない、新しい食べ方を提案。「春菊のバターピラフ」と「春菊のチーズチヂミ」を紹介します。
出演：篠田真理さん（料理研究家）
春菊のバターピラフ
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＜材料（4人分）＞
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- 春菊･･･1袋
- ベーコン･･･3枚
- ミニトマト･･･8コ
- コーン（缶詰／ホール）･･･30g
- バター･･･20g
- 塩･･･小さじ1/2
- こしょう･･･適量
- 温かいごはん･･･2合分
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＜作り方＞
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（1）
春菊の茎は1cm、葉は2cm幅に切り、分けておきます。
（2）ベーコンは1cm幅に切り、ミニトマトは半分に切ります。
（3）フライパンにバターを入れ、春菊の茎、ベーコン、コーン、ミニトマトを入れ、塩、こしょうをふってさっと炒めます。
（4）火を止めて春菊の葉を加えて混ぜ合わせます。
（5）ごはんを加え混ぜます。
春菊のチーズチヂミ
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＜材料（2人分）＞
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- 春菊･･･1袋
- ピザ用チーズ･･･50g
- 卵･･･1コ
- かたくり粉･･･大さじ2
- ケチャップ･･･大さじ1
- オリーブ油･･･小さじ1
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＜作り方＞
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（1）
春菊の茎は1cm、葉は2cm幅に切ります。
（2）春菊、卵、かたくり粉、ピザ用チーズ、ケチャップを混ぜ合わせます。
（3）フライパンにオリーブ油を温め、（2）を入れて広げます。弱火で3分、裏返して3分ずつフタをして焼きます。
春菊のミラノ風
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＜材料（2人分）＞
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- 春菊･･･1袋
- 目玉焼き･･･1コ
- 粉チーズ、オリーブ油、塩、こしょう･･･各適量
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＜作り方＞
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（1）
フライパンにオリーブ油を熱し、春菊を入れ、塩、こしょうをふり、強火で両面さっと焼きます。
（2）器に盛り、目玉焼きをのせ、こしょう、粉チーズをふり、目玉焼きをつぶしてまぜてから食べます。
春菊のサラダ きのこホットドレッシング
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＜材料（2人分）＞
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- 春菊･･･1袋
- しめじ･･･1パック
- にんにく･･･2かけ
- オリーブ油･･･大さじ4
- 白ワインビネガー（または好みの酢）･･･大さじ2
- 塩･･･小さじ1/2
- こしょう･･･適量
- 粉チーズ･･･適量
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＜作り方＞
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（1）
春菊は葉と茎に分け、茎は1cmに、葉は食べやすく切ります。
（2）きのこホットドレッシングを作ります。にんにくは3mm厚さにスライスし、しめじは石づきをとって小房に分けます。
（3）フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で加熱します。
（4）にんにくに軽くいろがついたら春菊の茎、しめじを加え、塩、こしょうをふって炒めます。
（5）ワインビネガーを加えたらホットドレッシングのできあがりです。
（6）春菊を皿に盛り、粉チーズをたっぷりかけ、きのこホットドレッシングを添えます。
食べるときは春菊とドレッシングをよく混ぜていただきます。
