旬を迎える秋の味覚を使った簡単お菓子を紹介します。「栗蒸しようかん」と、ペースト状にしたかぼちゃに生クリームを合わせて焼き上げる「スイートパンプキン」。
出演：都築政秀さん（和菓子職人）
栗蒸しようかん
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＜材料（15cm×15cm 1コ分）＞
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- こしあん･･･200g
- 薄力粉･･･20g
- かたくり粉･･･5g
- きび砂糖･･･20g
- お湯･･･45g
- 栗（甘露煮）･･･110g
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＜作り方＞
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（1）
ボウルにこしあん、薄力粉を合わせてよく混ぜます。
（2）きび砂糖、かたくり粉を加えてよく混ぜます。
（3）お湯を少しずつ加えてよく混ぜます。
（4）耐熱の保存容器にラップを敷き、（3）の生地を半量流し入れて栗を敷き詰め、その上から残りの生地を流し入れます。
（5）蒸し器で40分蒸します。
（6）冷めたら容器から取り出し、お好みの大きさにカットしたら完成です。
※電子レンジで加熱する場合...
容器に生地を半量入れて600Wで3分加熱して取り出し、生地全体を混ぜます。
その上に栗を敷き詰めて残りの生地を流し入れ、さらに2分加熱します。
スイートパンプキン
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＜材料（約12コ分）＞
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- かぼちゃ･･･150g ※皮と種を取り除いた正味
- 生クリーム（乳脂肪分 約35％）･･･40g
- きび砂糖･･･35g
- バター（食塩不使用）･･･10g
- 塩･･･0.5g
- 米粉･･･50g
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＜作り方＞
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（1）
かぼちゃは薄切りにして皮をむき、1cm幅ぐらいに小さく切ります。
（2）かぼちゃを500Wの電子レンジで5分加熱し、マッシャーなどを使って潰してペースト状にします。
（3）生クリーム、きび砂糖、溶かしたバター、塩、米粉を入れホイッパーで混ぜます。
（4）（3）の生地を絞り袋に入れて口金を付け、アルミホイルに絞ります。
（5）180℃に温めたオーブンで20分焼いたら完成です。
さつまいもパンケーキ
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＜材料（2人分）＞
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- さつまいも･･･150～200g ※皮をむいた正味
- ホットケーキミックス･･･150g
- 卵（Mサイズ）･･･1コ
- 牛乳･･･100g
- はちみつ･･･適量
- サラダ油･･･適量
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＜作り方＞
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（1）
サツマイモの皮をむいて1cmの輪切りにし、水につけてあくを抜きます。
10分ほどゆで、ざるにあげて水を切ります。（2）ボウルに卵、牛乳を入れてよく混ぜます。
（3）（2）にホットケーキミックスを加えて混ぜます。
（4）フライパンを熱して油を薄くひきます。
生地を大きめに流し、その上に（1）のさつまいもを並べます。（5）生地が少し固まったら上に重ねるように生地を流し、裏が焼けたら裏返して反対面も焼きます。
（6）食べやすい大きさにカットし、はちみつをかけたら完成です。
